紅燒豬蹄

剁好的豬蹄里加入一勺鹽，適量白酒，加入多一點(diǎn)的溫水清洗干凈，焯水備用。

準(zhǔn)備白芷一小塊，兩個(gè)八角，一小塊桂皮，幾片香葉，適量干辣椒，蔥段和姜片備用。

鍋里放入適量油，放入一把冰糖，炒糖色。

開小火慢慢炒至焦黃，倒入焯好水的豬蹄，翻炒至顏色均勻，再倒入準(zhǔn)備好的大料，繼續(xù)翻炒出香味。

加入一罐啤酒，倒入適量開水，加入一勺鹽，生抽，老抽上色。

煮開倒入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽后開中火壓二十分鐘。關(guān)火后再燜十分鐘，時(shí)間到了以后把壓好的豬蹄倒入鍋中，里面的大料挑出來，把湯汁收至濃稠即可。