挑戰(zhàn)速凍餃子的八種吃法，有手就能做，絕對(duì)宿舍黨友好
目錄（按越來(lái)越難排序）
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LEVEL0 基礎(chǔ)
速凍餃子的缺陷：面皮不牢（機(jī)器壓的）容易散
A.下餃子
應(yīng)對(duì)方法：冷水下鍋 留出餃子回溫的時(shí)間
1.速凍餃子冷水下鍋（可以用鍋鏟刮鍋底）
2.水開(kāi)后點(diǎn)冷水（重復(fù)三次 可以保證餃子形狀完整
-①避免劇烈翻滾破皮
-②延長(zhǎng)煮的時(shí)間 給內(nèi)陷解凍
B.蒸餃
好處：餃子皮韌性好 肉餡緊實(shí)程度都更勝一籌
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LEVEL1 陽(yáng)春餃（清湯餃子）
1.三合油：極簡(jiǎn)湯料法（生抽、陳醋、麻油各一勺）
2.加入一點(diǎn)味精和煮面水
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LEVEL2 酸湯餃子
1.油潑辣子
2.燒一鍋熱油直到冒煙
澆熱油
依據(jù)個(gè)人口味
①直接 蘸/拌
②可以兌水
③加香醋??酸湯餃子
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LEVEL3 麻將拌餃（熱干面風(fēng)味的）
1.芝麻醬+兩勺溫水，攪拌至柔滑
2.加勺醬油 適量鹽 一勺醋，攪拌至絲滑
3.切蘿卜干（丁子）
4.倒入餃子
推薦試試
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LEVEL4 咖喱湯餃
1.煮一鍋開(kāi)水
2.土豆切小塊 煮熟
3.加入咖喱
4.倒入餃子煮熟
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LEVEL5 煎餃
1.熱鍋放油
2.餃子鋪滿鍋底
3.等到餃子底部出現(xiàn)焦褐色脆殼 加一勺熱水
4.蓋蓋子轉(zhuǎn)小火燜蒸 知道水分蒸發(fā)干凈
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②稍難的煎餃
1.一勺面粉 十勺水??面水
2.在①版的燜蒸前一步 用面水代替熱水
其余步驟一致 等水分收干
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LEVEL6 番茄奶油燉餃
1.鍋底留底油 爆香蒜沫
2.倒入番茄紅醬 煮一分鐘濃縮水分
3.加入淡奶油
喜歡奶味就多放淡奶油，喜歡茄汁就少放一些
有恰到好處的酸甜！剛好克制住奶油的膩味
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LEVEL7 泡菜炒餃
2.不放油 煎培根（煎熟）
3.加入泡菜翻炒均勻
（混合：培根堿和泡菜的酸）
4.加一杯水煮出醬汁（半碗清水）
5.加入餃子翻炒收汁 出鍋可以撒點(diǎn)蔥花和芝麻
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LEVEL8 辣爆餃子（新疆風(fēng)味）
愛(ài)的熱烈：新疆炒米粉代替生日長(zhǎng)壽面
核心醬料：豆瓣醬 番茄醬 甜面醬
1.鍋留底油 爆香蒜沫
2.三種醬料各一勺??炒出濃郁的醬香
3.爆出紅油后 加入芹菜/大蔥/酸菜/皮帶（喜歡的配菜）翻炒
4.倒入清水??醬底
5.根據(jù)個(gè)人喜好加辣椒
6.放入煎餃煮一分鐘收汁
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九、整體總結(jié)
比手抓餅簡(jiǎn)單 不用拆解餃子 做法不喧賓奪主！
筆記結(jié)束！每期都可以在評(píng)論區(qū)找我的筆記！
大家記得給顧叔/顧大廚的視頻多多三連！
筆記如果也有點(diǎn)贊收藏投幣就更好啦！有緣再會(huì) !
關(guān)注的話可以天天見(jiàn)！(只要不嫌煩) 哈哈哈哈哈
