予高熱量與高蛋白質(zhì)膳食

高熱量、高蛋白質(zhì)可以補(bǔ)償長期腹瀉而導(dǎo)致的營養(yǎng)消耗，可根據(jù)患者消化吸收與耐受情況循序漸進(jìn)地提 高供給量。

?設(shè)法提高患者食欲

可增加烹調(diào)方法，如多采用蒸、煮、炳、 燉與水滑等方法進(jìn)行烹調(diào)，提高患者食欲。不要用大塊肉烹調(diào)，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲和肉末，蒸蛋羹，煮雞蛋等形式，盡量限制食物纖維，如不宜攝食蔬菜或水果時，可將蔬菜或水果制成菜水、菜泥或果汁等食用。

注意少食多餐

患者往往一次攝食量不多，難以滿足每天營養(yǎng)需求量及腹瀉、發(fā)熱等消耗癥狀造成的營養(yǎng)素額外丟失，同時也為了減輕每次進(jìn)食給病損腸道造成的負(fù)擔(dān)，可以食多餐方式補(bǔ)充營養(yǎng)攝入量。

?避免“過敏性”食物

提供膳食時患者或家屬應(yīng)注意觀察病情，注意哪些食物對患者適應(yīng)，哪些食物患者食后感到不適，摸索適合患者的飲食，同時避免食用海鮮，避免飲食不當(dāng)帶來額外的不適或病痛。

?少油飲食

炎癥性腸病，尤其是潰瘍性結(jié)腸炎患者的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者伴有脂肪瀉。因此，膳食脂肪量要限制，應(yīng)采用少油的食物和少油的烹調(diào)方法。

有其他情況時的膳食

有乳糖不耐受病史者，應(yīng)避免牛奶及其他奶制品，也應(yīng)避免新鮮水果、蔬菜，含山梨醇的口香糖及含蘇打與咖啡因的食品。腸道縮窄或慢性不完全性梗阻患者應(yīng)給予低纖維與少渣膳食，以免促發(fā)腸梗阻。

忌食辛辣等刺激性食物

辛辣等刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，建議患者忌刺激性食物，禁忌辣椒、芥末及酒等辛辣刺激食物，建議少吃大蒜、生姜、生蔥。也不要食用過冷或過熱的食物。夏天尤其要避免食用冷飲和剛從冰箱里拿出來的食物。

?疾病活動期膳食

在疾病活動期(發(fā)作期)，腸道黏膜充血與水腫，不宜攝入蔬菜等高纖維食品，也不宜進(jìn)食生冷水果等食品。