三個知識點

兩斤廣東菜心，去除中間的花芯，切掉老的部分，稍微削整齊一點長的菜葉。

清水清洗1~2遍菜心。擔(dān)心菜有蟲子的話，可以下1~2勺食用鹽去浸泡10分鐘左右。

約7個大蒜，拍碎剁碎備用。鍋中下入適當(dāng)?shù)那逅趟?，視頻中約4勺水，適當(dāng)放鹽（約半勺）和油【放油是為了使菜心保持翠綠，不會泛黃泛黑】

一定要開水之后放青菜。然后大火把青菜煮殺青。鍋中的水再次燒開，此時青菜已經(jīng)殺青，撈出備用

焯水后瀝干青菜水分。瀝干之后，在鍋中放入少量豬油和蒜蓉進(jìn)行簡單的爆鍋。

聞到蒜蓉的香味之后再下入青菜翻炒均勻【小火】

翻炒均勻之后加入適量的鹽糖。一點點的淀粉水讓調(diào)料包裹住青菜。

最后用大火翻炒均勻出鍋。時間要短。