金昌是一座歷史文化厚重的絲路古城，也是一座中西文化交匯的大美之城。勤勞時(shí)尚的金昌人民，在沙漠戈壁中，種出了一片充滿浪漫神秘的色彩：迎風(fēng)飄舞的馬鞭草、楚動(dòng)人的波斯菊、爛漫奔放的金雞菊、香氣襲人的薰衣草……一城絢爛的花海使金昌擁有了“紫金花城·浪漫金昌”的美稱。金昌人的餐桌在紫金花海的熏陶中推陳出新，創(chuàng)造了七彩餃子宴。

七彩餃子 楊藝鍇 攝

據(jù)金昌賓館負(fù)責(zé)人介紹，要做好七彩餃子宴，上好的面粉和餡料當(dāng)屬最關(guān)鍵。七彩餃子皮的色澤用料，是從新鮮的紫甘藍(lán)、紫薯、菠菜、火龍果、胡蘿卜、南瓜、西紅柿中提取，然后將色素汁液和入面粉，就制成了各色餃子皮。

制作餡料時(shí)，將葷、素、蛋、禽、海鮮等進(jìn)行合理搭配，最大限度地提升餡料的美味和口感。為了使餃子的外觀更吸睛，其形狀都是經(jīng)廚師精心設(shè)計(jì)，然后把餃子包制成所設(shè)計(jì)的花樣，擺盤也顯得詩(shī)情畫意，一盤盤荷塘、玫瑰、山茶花等造型的餃子栩栩如生，這些在中國(guó)傳統(tǒng)飲食和現(xiàn)代美食文化交融中誕生的藝術(shù)品，實(shí)在讓人不忍下筷。

七彩餃子宴的做法不僅獨(dú)具匠心，吃法相比平常的家宴餃子更考究，七彩餃子宴是用加有滋補(bǔ)養(yǎng)生湯的小鍋燉煮，這種滋補(bǔ)養(yǎng)生湯是將家禽、菌類及相關(guān)配料放入蒸鍋蒸煮，充分利用各類食材的營(yíng)養(yǎng)成分，配制成對(duì)人體具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)菌湯。

因營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C，加之配以滋補(bǔ)菌湯，具有增強(qiáng)免疫力、益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目等多重功效，七彩餃子宴也被稱之為“養(yǎng)生餃子”。實(shí)際上，餃子作為中國(guó)人喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，其最初的發(fā)明亦是和食療養(yǎng)生有關(guān)。

餃子原名“嬌耳”，人們習(xí)慣又稱水餃，距今已有1800多年歷史，它起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。

據(jù)傳，張仲景告老還鄉(xiāng)回到家鄉(xiāng)后，看到父老鄉(xiāng)親饑寒交迫，耳朵都被凍爛了，于是每年冬至那天開始都會(huì)向窮人舍藥救傷，藥名叫“怯寒嬌耳湯”。張仲景的做法是用羊肉、辣椒，再加一些怯寒藥材，在鍋里煮熟后，把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟后分給病人吃，每人兩只嬌耳，一碗湯，舍藥一直會(huì)持續(xù)到大年三十，病人吃了怯寒湯后，渾身發(fā)熱，血液通暢，爛耳朵就會(huì)慢慢變好。于是，在大年初一，人們?yōu)榱藨c祝新年，慶祝爛耳康復(fù)，就仿照嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，稱之為餃耳、餃子，而且在初一早上吃。

工作人員正在布置七彩餃子宴（金昌廣播電視臺(tái)）

再后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念張仲景，遂在冬至和大年初一吃餃子，漸形成一種習(xí)慣，也形成了一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，還產(chǎn)生了好多與之相關(guān)的民諺，比如“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”“大寒小寒，吃餃子過(guò)年”，也有與之有關(guān)的養(yǎng)生民諺，如“吃了餃子湯，勝似開藥方”等等。金昌七彩餃子宴的滋補(bǔ)湯，就有著比藥方還靈的保健功效。

七彩餃子宴不僅色香味美，其優(yōu)美的造型更是給人以強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊。許多初來(lái)金昌旅游的外地人，都渴望能感受一下這道美食的“沖擊”，當(dāng)然，這道美食也給了他們不一樣的回味。

文\圖來(lái)源｜鳳凰網(wǎng)甘肅頻道?楊文遠(yuǎn)\楊藝鍇?