做法：

1、提前殺好的鱸魚(yú)一條，往魚(yú)表面涂抹適量的鹽，抹均后靜置1分鐘，再用清水洗一次，去除殘留的粘液和魚(yú)鱗。

2、從中間開(kāi)肚，用刀在魚(yú)內(nèi)部的脊骨兩邊分別劃一刀，再用刀尖把魚(yú)脊骨砍成四小段。用清水清洗干凈魚(yú)的內(nèi)部，然后用廚房紙吸干水分。

3、切適量姜片、姜絲和蔥絲，把姜片、蔥白段鋪在盤(pán)子中間，把魚(yú)放在其上面，往魚(yú)身上灑適量姜絲。

4、蒸魚(yú)豉油的調(diào)制：2勺生抽、2勺清水、1/3勺糖，少許胡椒粉，把它們攪拌均勻。

5、鍋中燒水，水開(kāi)后放入魚(yú)，灑上幾滴米酒，開(kāi)最大火蒸8分鐘。

6、8分鐘把魚(yú)取出，倒出盤(pán)中的汁水。把蔥絲鋪在魚(yú)的表面，蓋鍋蒸20秒后取出。

7、鍋放入適量的花生油，油熱后淋在魚(yú)的表面。倒入蒸魚(yú)豉油，用小火把它煮開(kāi)，把蒸魚(yú)醬油淋在魚(yú)的旁邊即可。