近年來，食品安全問題國家越來越重視了，每年的“315”都會報(bào)道出一部分的不合格食品，看得人觸目驚心。。。都說“病從口入”，確實(shí)，如果每天的吃食都不安全了，又如何來保證身體的健康呢？其實(shí)，關(guān)系到我們健康的不僅僅是食物的來源，各種食物攝入的量也是息息相關(guān)的。。。說到這里，大家會不會很糾結(jié)？這健康和美食到底能不能兼得呢？如何才能兼得？

答案當(dāng)然是肯定的，是可以兼得的。事實(shí)上，很明確的是，大家日常吃的食物，都是經(jīng)歷了人類漫長演化過程中篩選，那些不好吃的或者不健康的甚至有毒的都已經(jīng)被淘汰了，擺在我們餐桌上的，基本上是口感較好，且不會對人體產(chǎn)生明顯危害的。

那么，既然如此，為什么我們還會遇到很多健康問題，甚至還有專門倡導(dǎo)健康飲食的呼吁呢？

其實(shí)主要原因有兩個(gè)：

一、市面上的不法商販以次充好以及產(chǎn)品質(zhì)量問題

食品質(zhì)量一直是備受關(guān)注的問題，然而只要利潤足夠高，就會有人鋌而走險(xiǎn)去以次充好來造假，結(jié)果就是總是會存在各種各樣的假貨或者次品出現(xiàn)。

比如鱈魚就是常見的被冒充對象，作為營養(yǎng)高味道好且刺少的魚，鱈魚一直是市場上比較受歡迎的海鮮。這就讓不良商販有了造假的沖動，他們會選用和鱈魚看起來比較類似的油魚來冒充鱈魚來獲取高額利潤，而油魚這種魚本身含有高含量的蠟酯，無法被人體分解和吸收，且容易刺激腸道引發(fā)腹瀉，因此許多國家是不建議甚至禁止食用油魚的。

同樣還有瘦肉精，本身是一種違規(guī)添加劑，但是部分養(yǎng)殖戶會在動物飼料中添加瘦肉精來提高瘦肉率，結(jié)果瘦肉精隨著飲食而進(jìn)入人體，影響了人體的健康。

二、人類攝入不平衡

有的時(shí)候，即便食物品質(zhì)不存在問題，但是為何很多人依然會出現(xiàn)健康問題？一個(gè)重要原因就在于攝入不平衡的問題。

這里面又有兩層因素，一層是過度攝入的問題，吃的食物熱量超過了消耗，結(jié)果就是不斷發(fā)胖，這種情況管住嘴和邁開腿是最好的解決辦法。第二層因素就是膳食不平衡，我們的膳食是需要均衡攝入各種營養(yǎng)成分，如果破壞了這個(gè)平衡就會導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)營養(yǎng)的異常，比如典型的是過多攝入高脂高糖食物容易導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致糖尿病、心血管類疾病。

那么對于廣大朋友們來說，如何應(yīng)對這些問題呢？

個(gè)人覺得可以分層遞進(jìn)。

對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的情況，最省心的做法就是去大型商場了，一般的大型商場在產(chǎn)品質(zhì)量控制方面做得相對來說要好多了。尤其是對于服務(wù)于大量用戶的商超來說，為了避免質(zhì)量問題，質(zhì)量控制不單單是廠商這邊，往往也會增加額外的質(zhì)量控制，畢竟一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，會引發(fā)嚴(yán)重的社會影響。

所以對于大部分人來說，強(qiáng)烈推薦周圍的大的商場。

當(dāng)然，在商場里買東西也是有講究的，畢竟健康不單單是質(zhì)量問題，還有膳食均衡的問題。

這里強(qiáng)烈推薦的是國家發(fā)布的膳食寶塔，各位可以對照著下面這張膳食寶塔來看看自己的日常飲食健不健康，可以把這個(gè)圖打印下來擱在廚房，這樣準(zhǔn)備餐食的時(shí)候?qū)φ罩鴣怼?/p>

當(dāng)然，如果懶得記或則覺得太復(fù)雜了， 那么記住幾個(gè)原則：

一、少油少鹽少糖

少油少糖估計(jì)很多人都已經(jīng)留意到了，畢竟這些是眾所周知的高熱量食材，少鹽卻是不少人忽視的。中式餐飲的常見問題之一就是各種調(diào)料用得多，以至于很多人不知不覺地就成了“重口味”，但是過高的攝入鹽其實(shí)對健康是非常不好的，尤其是和高血壓強(qiáng)烈相關(guān)。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量少于6克，因此大家日常要減少鹽的攝入。

當(dāng)然，還有個(gè)容易被忽視的鹽來源，那就是醬油。不少人還喜歡用醬油來增加味道和顏色，然而醬油其實(shí)本身是有鹽分的，就導(dǎo)致明明控制了鹽分，卻依然鹽攝入超標(biāo)了。所以，購買醬油的時(shí)候，不妨選擇低鹽的醬油。

二、少吃紅肉和肥肉，增加不飽和脂肪酸攝入。

其實(shí)傳統(tǒng)肉類多少有些不健康，比如過多的脂肪容易引發(fā)肥胖等問題。因此大家不要過多攝入哈。

不過并非所有肉類都不好，比如富含不飽和脂肪酸的肉類就可以，如三文魚類，三文魚是一種高蛋白低脂肪的健康食材，它富含的omega-3不飽和脂肪酸，各種維生素及礦物質(zhì)、蝦青素等，非常有益于健康。

這些年被很多營養(yǎng)學(xué)家推薦的地中海飲食，其中重要一條就是就推薦多吃魚類。地中海飲食因?yàn)樵谌巳褐幸呀?jīng)被廣泛證明對健康有益，可以有效降低老年性疾病如心血管疾病的發(fā)生，已經(jīng)成為不少營養(yǎng)學(xué)家推薦的飲食方式[3]。

三、多吃膳食纖維

現(xiàn)代生產(chǎn)的食物不少都是精糧，其實(shí)這些糧食缺乏膳食纖維，也會導(dǎo)致腸胃不適，所以要適度地增加膳食纖維的攝入，比如多吃蔬菜、水果和粗糧就可以很好的補(bǔ)充膳食纖維。

其實(shí)對我們大多數(shù)人來說，只要做到選擇更可靠的大商場以及更合理的搭配，好吃和健康還是可以實(shí)現(xiàn)的。

1 Andrews, P., and R. J. Johnson. "Evolutionary basis for the human diet: consequences for human health."?Journal of internal medicine?287.3 (2020): 226-237.

2 Ferguson, Lynnette R. "Meat and cancer."?Meat science?84.2 (2010): 308-313.

3 Willett, Walter C. "The Mediterranean diet: science and practice."?Public health nutrition?9.1a (2006): 105-110.