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做法：1、準備新鮮的鮑魚8-10只，用不銹鋼勺子挨著鮑魚殼順勢切入，將鮑魚肉和殼直接分離，并去除黑色的內(nèi)臟。把它放在清水中清洗兩次。

2、往清干凈的鮑魚中放入2勺食鹽，用力揉搓鮑魚，讓它和食鹽更好的接觸，靜默5分鐘左右。在這一步中，放鹽是為了更好地去除鮑魚身上的黑色物體。

3、5分鐘后，往盆中放入清水，用手指拉搓去鮑魚邊上的黑物。等所有黑物都被清理出來，再用清水洗兩次。鮑魚在烹煮前徹底洗干凈，成品才會好看。在鮑魚的底部（即寬面）改花刀，具體操作見以前的視頻。

4、把鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量的花生油（視頻中使用的是煎制過雞翅的油，帶有鹽焗雞粉的味道），放入處理好的鮑魚。先煎改好花刀的一面，用中小火煎制1.5分鐘左右，然后翻面，放入蒜末，繼續(xù)煎另外一面。

5、鮑魚的兩面煎至金黃色，往鍋邊淋入少許米酒，灑上少許的鹽椒粉，翻炒均勻即可出鍋。