菠蘿是一種熱帶水果，新鮮的菠蘿片摘一下洗干凈切片用淡鹽水泡一下，吃起來酸酸甜甜，十分有味道。菠蘿除了新鮮吃法外還可以烘干成果脯干吃。把菠蘿烘干成果脯干品還可以為果農(nóng)提高經(jīng)濟效率?？諝饽軣岜?span id="s0sssss00s" class="nolink">菠蘿片烘干機是菠蘿干片加工較為合適的一種烘干設備。

1、原料處理：取八成熟菠蘿，去除爛果、病果、蟲果，去皮去心去果眼，選取果肉已轉黃色，具菠蘿芳香，切片，每片大小厚度3―4毫米，呈扇狀。

2、硬化、護色措施：菠蘿果肉屬多汁漿果類型，浸灰的目的是使果膠物質與鈣結合成不溶性果膠酸鈣鹽，使疏松易煮爛的果肉變?yōu)樯詾閳悦懿灰字鬆€，同時中和了果肉所含酸份。浸灰措施為采用3%石灰水攪拌沉淀后的上層清液浸泡菠蘿片8小時后，使用清水沖洗干凈并待其瀝干水分。

3、濃糖液處理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水組成。把菠蘿片浸入60%糖液中，糖液剛浸過原料便可，浸糖時間為24小時。

4、烘干：把菠蘿片從糖液中撈起，瀝干水分，在65℃下干燥18-20小時，使其含水量達到16%即為標準。

5、包裝：干燥后的菠蘿片或者是鳳梨片直接接觸空氣會回潮，所以需要密封包裝，如果有條件可以進行真空包裝，這樣可以保存菠蘿片或者鳳梨片的顏色和香味。

將處理好的菠蘿片放置于烘干房內(nèi)，在空氣能熱泵烘干機的控制面板上設置五個時間區(qū)段。

一區(qū)烘干，不除濕，時間1.5個小時，內(nèi)外溫度一致，溫度50度；

二區(qū)溫度53度，烘干加排濕，濕度設定40%；

三區(qū)溫度58度，繼續(xù)烘干加排濕，濕度設定26%；

四區(qū)溫度55度，烘干加排濕，濕度設定20%；

五區(qū)溫度48度，濕度設定18%，烘干加排濕1小時，烘干完成。

菠蘿片前期烘干可以將溫度控制高一點，利于除濕。后期伴隨者含糖量的增大，溫度需要調(diào)低進行烘制。

60%濃糖液處理過菠蘿片后，濃度就會下降，但有菠蘿芳香，可作菠蘿果汁用，或者加入糖提高濃度之后繼續(xù)使用。

菠蘿片前期烘干可以將溫度控制高一點，利于除濕。后期伴隨者含糖量的增大，溫度需要調(diào)低進行烘制。