隨著人們飲食消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、發(fā)達(dá)國(guó)家的保健需求和發(fā)展中國(guó)家的飽腹需求，甘薯產(chǎn)業(yè)具有了廣闊的發(fā)展前景。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指出，中國(guó)是目前世界上最大的甘薯生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，其種植面積和總產(chǎn)量在全球排名第一。

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甘薯經(jīng)過(guò)深加工后可身價(jià)倍增，其含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰等功效。甘薯在食品、化工、醫(yī)藥等方面有廣泛的用途，用它加工的風(fēng)味食品風(fēng)靡國(guó)際市場(chǎng)，已開(kāi)發(fā)出的檸檬酸、磷酸淀粉酯能替代進(jìn)口產(chǎn)品。目前，適合城鄉(xiāng)企業(yè)開(kāi)發(fā)的甘薯高效深加工項(xiàng)目有薯粉、粉絲、薯羹、薯脯、制糖、檸檬酸、酒精、磷酸淀粉酯等，投資成本較低，市場(chǎng)需求量較大，利潤(rùn)較為豐厚，且甘薯加工工藝較為簡(jiǎn)單，污染較少。

甘薯產(chǎn)品

資料來(lái)源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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甘薯是中國(guó)重要的糧食資源，如何在確保糧食資源安全的同時(shí)提高甘薯產(chǎn)量，是推動(dòng)甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。甘薯產(chǎn)品多為初級(jí)加工產(chǎn)品，市場(chǎng)份額較大，但新型甘薯產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)，在甘薯產(chǎn)業(yè)中占據(jù)的份額越來(lái)越高。

甘薯加工研究進(jìn)展

資料來(lái)源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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現(xiàn)階段甘薯加工仍是傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)為主體，其他所占份額較低。傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展較緩，原料甘薯初加工成品不佳，成色、外形、質(zhì)量還有很大的提高空間。而且，其加工產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度低，缺乏產(chǎn)業(yè)化加工的機(jī)械與設(shè)備，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，使得甘薯加工產(chǎn)業(yè)鏈遲遲未能形成或完備。當(dāng)前中國(guó)甘薯加工產(chǎn)業(yè)的滯后性主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面，甘薯加工企業(yè)規(guī)模過(guò)??；另一方面，加工品種過(guò)于集中。

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2021年中國(guó)甘薯實(shí)際消費(fèi)量為4565.91萬(wàn)噸，按照55%的加工比例和20%的產(chǎn)品原料比，2021年中國(guó)甘薯加工品產(chǎn)量約為502.24萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2023年中國(guó)甘薯加工品產(chǎn)量約為485萬(wàn)噸。

2012-2023年中國(guó)甘薯加工品產(chǎn)量走勢(shì)

資料來(lái)源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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從甘薯加工專利申請(qǐng)量來(lái)看，2020年中國(guó)甘薯加工專利申請(qǐng)量為10件，是2014年以后中國(guó)甘薯加工專利申請(qǐng)量最多的一年，2014年以來(lái)合計(jì)45件。

2014-2022年中國(guó)甘薯加工專利申請(qǐng)量情況

資料來(lái)源：佰騰網(wǎng)、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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