草莓泡芙塔????

一、食材??

黃油，白砂糖，低筋面粉，牛奶，鹽，雞蛋，草莓，淡奶油

二、制作方法???

1、30克黃油提前軟化，加入20克白砂糖，按壓順滑至無(wú)顆粒狀態(tài)

2、加入30克低筋面粉，翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)

3、取出，上下墊油紙，搟至2－3毫米的片狀，冷凍備用

4、鍋中加入83克牛奶，3克白砂糖，1克鹽，30克黃油，小火加熱至煮沸

5、關(guān)火后，迅速倒入45克低筋面粉，翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)，小火翻炒一分鐘

6、面團(tuán)攤開，晾至手溫

7、112克雞蛋打散，分3－5次倒入面團(tuán)，每次都要將蛋液和面團(tuán)翻拌均勻

8、攪拌至倒三角飄帶狀即可

9、裝入裱花袋，在烤盤上擠成3厘米左右小球狀

10、酥皮定型后，刻出3.5厘米的圓片

11、圓片蓋泡芙球頂部

12、烤箱190度12分鐘或160度16分鐘

13、草莓對(duì)半切開備用

14、泡芙晾涼，從三分之一處切開

15、260克淡奶油，13克白砂糖，打發(fā)至硬挺狀

16、裝入裱花袋，擠到盤子上，草莓中間打底

17、放5－6個(gè)泡芙底，填滿奶油

18、放入草莓，奶油打底，放泡芙蓋

19、適量奶油填空隙，再次疊加一層泡芙底

20、依次放草莓，奶油，泡芙蓋

21、縫隙處填奶油，頂部放草莓或者小星星，最后撒點(diǎn)糖粉

完成?