上海市申請建筑業(yè)工程總承包二級資質需要滿足以下人員要求：

注冊建造師：需要至少一名注冊建造師，且該注冊建造師需要具備相應的專業(yè)技術職稱，如中級及以上建造師、中級及以上結構工程師等。

技術負責人：需要至少一名技術負責人，且該技術負責人需要具備相應的專業(yè)技術職稱，如中級及以上建筑工程師、中級及以上結構工程師等。

安全負責人：需要至少一名安全負責人，且該安全負責人需要持有國家注冊安全工程師證書。

質量負責人：需要至少一名質量負責人，且該質量負責人需要持有國家注冊監(jiān)理工程師證書。

需要注意的是，以上人員的職稱和證書等級需要符合要求，具體要求可以參考相關的規(guī)定和標準。同時，申請單位還需要滿足其他的條件和要求，如注冊資本、業(yè)績等，具體的要求可以參考相關的規(guī)定和標準。