牛肉餃子

食材：牛肉1斤、豬肥肉（大致比例1:0.2）、大蔥/芹菜/白菜（自己喜歡吃啥放啥）

調(diào)料：蔥、姜、水、鹽、生抽

料油：油、蔥、姜、胡蘿卜

1.牛肉和豬肥肉放一起剁碎

2.蔥姜拍碎加水抓出黏液

3.

肉餡加鹽、生抽、蔥姜水分次加進(jìn)去攪拌均勻起膠（1斤肉3兩水比例添加）

4.大蔥/芹菜/白菜切碎

5.

料油：起鍋燒油，下蔥、姜、八角、胡蘿卜小火慢熬

6.料油放涼，過濾加入餡料，再次拌勻

7.包餡

8.

水開煮餃子，大火煮開，點冷水，再次燒開