咖啡師口中的“高濃低萃”是什么？
2022-12-11 13:59 作者:美食達(dá)人QAQ | 我要投稿
最懂你心的課代表來啦??????
咖啡師口中的“高濃低萃”是什么？
目錄
??概念解釋
??常用方法
一、概念解釋 ?
?
00:03
?制作方案：高濃度低萃取
濃度：咖啡被水萃取出的可溶物占咖啡液的比例
萃取率：可溶物占咖啡豆的比例
二、常用方法 ?
?
00:23
?1?? 增加粉量或者減少注水量
進(jìn)階：
??咖啡口感過濃可以向最后咖啡液兌水稀釋
??減少萃取時(shí)間
2?? 高濃度低萃粗磨
??適合品質(zhì)一般、風(fēng)味不突出或者時(shí)間較久的咖啡豆
標(biāo)簽：
