（沒什么黃豆為主料的菜，三篇短的搓一起水一篇吧，接下來寫豆腐豆干豆芽的部分就好寫了。） 1.1.1 炒黃豆法：以水浸兩刻，取出，漉干。以油炒之。芝麻油為上，菜籽油次之，萊菔、菘菜等籽油更次之，畜膏為下?？上戮埔印? 1.2.1 烹醬黃豆法：以水浸一夜，漉干。鍋中下黃豆，復(fù)下八角一，干辣椒三，老抽、生抽各一鍋匙，冰糖十枚。清水覆之。鍋中燜煮兩刻，甚香美?？膳c稷飯同食。多啖則多矢氣。 1.3.1 焗豆法：浸大豆，一同炒豆。取而漉之。浸以溫湯，否則味苦。鍋中下花生油，入豆角（量取所好）、西洋柿醬二錢（約7.2克）、香酒二錢、佳美西洋糖一錢、鹽一錢，加水。半個時辰，可矣。味與凡烹豆法異。