“茶顏悅色從長沙選拔出100多人的團隊前來南京?！?/p>

作者：楊雪

出品：明亮公司

！8月18日，南京作為茶顏悅色在江浙首開的城市，兩家門店率先開業(yè)，分別位于新街口IFCX和江寧景楓中心。

不過，開業(yè)當天，由于兩家門店的排隊情況異?；鸨?，早上5、6點鐘便擠滿了排隊的人群，茶顏悅色臨時改了限購規(guī)則，將每人4杯改為了每人2杯。此前通知的營業(yè)時間為9:00-24:00，結果新街口IFCX門店在8點55分就發(fā)布了售罄通知，當天暫停營業(yè)，江寧景楓中心門店則是提前至22點關門。

8月19日一早，茶顏悅色官方就南京開業(yè)風波致歉，針對雇人排隊、代購黃牛倒賣等爭議做出回應，并表示將調(diào)整兩家門店營業(yè)時間。新街口IFCX門店本周暫定營業(yè)時間為：周一至周日9:00-22:00，江寧景楓中心門店營業(yè)時間為：周日至周四9:00-22:00、周五、周六9:00-22:30。后者還在開業(yè)第二天進行了發(fā)號限流，上午發(fā)放1000號、下午發(fā)放1800號。這樣看來，一家門店一天營業(yè)13個小時，最多發(fā)放2800號、每號限購2杯，門店制茶量在5600杯以內(nèi)。

此外，茶顏悅色在南京還有3家店已上圍擋，分別位于新街口金鷹、南京鵬欣水游城、南京萬象天地，將陸續(xù)開店。其中，新街口金鷹官宣8月底或者9月初開業(yè)，南京萬象天地官宣9月23日開業(yè)。

目前，茶顏悅色門店分為常規(guī)的標準門店、概念店、歡喜殿、茶葉子鋪、游園會等類型。南京首開的兩家店均不是常規(guī)的標準門店，新街口IFCX門店屬于“茶葉子鋪”店型，設置了水吧和茶具、茶葉、小零食等特色周邊；江寧景楓中心門店屬于“游園會”店型，除了售賣飲品，還會設置伴手禮銷售區(qū)、品牌文化宣傳等空間。

開業(yè)當天的排隊風波，一方面因為新街口IFCX并不是單獨的購物商場，樓上還有辦公樓，樓下又和新街口地鐵通道相連，過多的排隊人群導致辦公樓的員工無法正常上班。8點多，新街口IFCX就關閉了負一樓的多個入口，并在8:55于各入口處張貼“今日茶顏已售罄，此門關閉，敬請諒解”的通知。另一方面，很多人是一大早就來排隊，但是茶顏悅色表示開門前排隊并不算數(shù)，9點開業(yè)后的排隊才算數(shù)，導致9點一到，兩家門店都有接近200人向點單區(qū)狂奔，圍欄和排隊通道、保安都起不到作用，場面一度非?；靵y。

當天下午，「明亮公司」來到南京新街口IFCX的門店現(xiàn)場。由于不是飯點，負一樓其他餐飲店都沒生意，只有茶顏悅色門口圍了很多人。

據(jù)店員向「明亮公司」介紹，該門店在8月18日基本處于停業(yè)狀態(tài)，既早上發(fā)布售罄通知后，并沒有再開放過相關的點單和制茶的服務，第二天將會正常營業(yè)。門店的制茶區(qū)域確實冷冷清清，沒有顧客排隊，3位制茶店員也無所事事，不緊不慢的在調(diào)制幾杯奶茶。

新街口IFCX門店制茶區(qū)域（來源：明亮公司）

店員還表示，為了打響進駐江浙滬的“第一槍”，茶顏悅色這次從長沙選拔出100多人的團隊前來南京。兩家門店各有50多人，制茶師都是長沙本地的員工，一口地道的長沙口音普通話。店里還招募了很多南京本地大學生過來做兼職，不過由于該門店暫停營業(yè)，幾位來兼職的學生在店門口也無所事事。

門店的菜單展示以門口的立牌為準，主要有兩大系列9款產(chǎn)品，分別是有奶油頂?shù)挠奶m拿鐵和三季蟲，以及沒有奶油頂?shù)臈d子生椰、三季生椰、聲聲烏龍等，價格從12元到18元不等，和長沙等其他城市的門店價格一致。店員介紹，現(xiàn)在南京在售的奶茶品種有限，后期會補足種類。

新街口IFCX門店的限定菜單（來源：明亮公司）

該門店的周邊選購區(qū)則是人氣爆棚，小小的20平方擠滿了20來人，4到5位店員和10多位消費者。除了常規(guī)的周邊產(chǎn)品外，茶顏悅色這次帶來了6款城市限定紙杯，印有“阿要辣油啊”“走！斬只鴨子吃吃”等經(jīng)典南京話，8款城市限定明信片，印有紫峰大廈、南京大牌檔、老門東等地標的手繪或照片，還有以南京煙火氣為主題設計的城市限定大貴胄杯。

「明亮公司」觀察發(fā)現(xiàn)，周邊選購區(qū)秩序混亂，有幾點原因：一是消費者沒有進行限流，進出口不明確，兩個門都可以進，導致人堵在一起；二是商品的標價規(guī)則特別復雜，以南京城市限定款大貴胄杯為例，商品標價有非會員價40元、會員單件價37元、會員購買多件價35.5元以及充值優(yōu)惠實際到手價32.3元，一共有4個價格之多。很多消費者算不過來賬，都要詢問店員怎么買最劃算；三是店員都穿的灰色店服，缺乏明顯的茶顏悅色標記，在人群中并不是很顯眼。每人佩戴一個無線小蜜蜂擴音器，一旦和消費者溝通，在狹小的空間里就會非常嘈雜。

南京城市限定款大貴胄杯有4個價格（來源：明亮公司）

四是多款限定產(chǎn)品開業(yè)即售罄，但是沒有張貼通知，貨架上仍有展示產(chǎn)品，導致消費者不斷在詢問是否還有限定產(chǎn)品；五是店內(nèi)張貼的信息太過冗雜，貼的微信社群二維碼很快滿員，消費者也在詢問還能否加群，另外展示的多臺平板也經(jīng)常沒電；六是自助收銀區(qū)的流程復雜，店員一直在引導大家進行自助結賬，消費者不清楚線上如何購買，反而效率不如人工結賬。

自助收銀區(qū)的4大步驟（來源：明亮公司）

19點后，「明亮公司」又來到江寧景楓中心。商場的戶外大屏都打出了“華東的第一杯茶顏悅色，8月18日景楓中心來喝”的標語，非常顯眼，引來了多位路人拍照打卡。不過，商場設置的專屬通道不便于尋找，部分顧客需要花費15分鐘才能找到入口。

江寧景楓中心的戶外廣告（來源：明亮公司）

景楓門店的排隊較為有秩序，正值下班高峰期，排隊人數(shù)超過100人，需要等候1小時左右?，F(xiàn)場不乏帶行李箱的外地顧客，還有很多人準備了排隊神器小馬扎。據(jù)「明亮公司」了解，一方面因為景楓門店靠近南京南高鐵站，距離僅6公里、4站地鐵，通勤僅需要15分鐘，江蘇其他市、安徽、浙江、上海的消費者愿意首選來此嘗鮮；另一方面，也因為新街口IFCX門店臨時停業(yè)，很多消費者是從新街口轉(zhuǎn)道而來的。

茶顏悅色為排隊的消費者提供南京專屬版小扇子和口罩，景楓中心不僅準備了飲品、零食，還專門制作了一本《景楓佐茶特刊》，包含在景楓吃喝玩樂、逛街購物的合集和南京避暑攻略等內(nèi)容。不過，點單模式還是非常原始，由工作人員向顧客發(fā)紙質(zhì)的編號和預點單卡片，顧客手寫需要什么產(chǎn)品、勾選糖度、溫度以及支付方式。兩家門店的限定菜單相同，點的最多的3款產(chǎn)品是經(jīng)典幽蘭拿鐵、三季蟲和聲聲烏龍。

作為游園會店，景楓門店的面積有200多平米，是目前南京5家門店中最大的一家。據(jù)了解，游園會店型是茶顏悅色2020年試水新零售的首款店型，除了提供新中式現(xiàn)萃茶飲外，還包含茶葉、茶具、零食、日用品、文具等多種創(chuàng)意周邊產(chǎn)品，可以直接進來選購。

此外，景楓門店有單獨的冰淇淋售賣通道，出售5元一個的酥山冰淇淋，抹茶味的蛋筒、巖韻烏龍茶奶、跳跳糖的搭配很有特色。不少消費者不愿意排隊等奶茶，就過來先買個冰淇淋嘗嘗味道、拍照打卡。

據(jù)店員向「明亮公司」介紹，景楓門店開業(yè)當天最大的客流量出現(xiàn)在9點，最長需要排隊超過4個小時。到了下午15點，客流量出現(xiàn)大幅回落，只需要40分鐘即可取餐。17點過后是下班高峰期，客流量又開始攀升，等待時間在1個小時以上。20點過后，最快僅需20分鐘就可以喝上奶茶。不過，21點門店宣布打烊時間從24點提前至22點，又有部分消費者臨時趕過來喝開業(yè)首日的茶顏悅色。

景楓中心相關負責人表示：“南京是茶顏走出長沙的第三個城市，今日是茶顏游園會華東首城首店營業(yè)的首日，客流排隊壓力可想而之。我認為今天有序的把茶顏送到每位顧客手中是件非常了不起的事情，必須給茶顏和我們的伙伴點贊。茶顏今日業(yè)績喜人，但最讓我感動的是所有伙伴的通力合作，以及顧客對茶顏和景楓的愛。”

茶顏悅色開業(yè)首日的巨大客流量，其他餐飲品牌自然不過放過。景楓商場很多客單價在15元以上的奶茶，如7分甜、椰不二紛紛推出9.9元一杯的秒殺價。而茶顏門店正對的好利來，也使出了渾身功夫來拉攏顧客。好利來有5位店員身穿顯眼的粉色店服，站在過道里用免費試吃的糕點吸引消費者品嘗，感興趣的還可以進店選購。

而新茶飲品牌T COMMA（扣麻）的回應更為直接。其在開業(yè)之初就被譽為“南京版茶顏悅色”，目前已牢牢占據(jù)新街口茶飲店霸主地位，在新街口0.28平方公里內(nèi)密集開出了超過10家門店，包含集合店、檸檬茶店、牛油果店、黑金店、文創(chuàng)店這五大門店類型。短短半年內(nèi)，T COMMA完成兩輪融資，投后估值50億元。

T COMMA不僅在官方公眾號對茶顏悅色直接宣戰(zhàn)，更是在每一家門店的大屏幕都打出了“品質(zhì)、口感、性價比，你支持誰？T COMMA VS 茶X悅色”、“購買茶X悅色，揚子晚報請你免費喝T COMMA”的巨幅口號。這一舉動引起了小紅書等互聯(lián)網(wǎng)平臺的爭議，多位網(wǎng)友指責其蹭流量、碰瓷炒作。

T COMMA新街口門店的屏幕（來源：明亮公司）

除了已經(jīng)開業(yè)的這兩家門店，「明亮公司」還走訪了新街口金鷹和南京鵬欣水游城待開業(yè)的兩家店。新街口金鷹門店位于商場負一樓入口處，可能是常規(guī)標準店或者茶葉子鋪，正對面也是好利來烘焙店。金鷹商場的通道較為狹窄，到時候開業(yè)排隊也是個難題。

南京鵬欣水游城門店就在旅游景點夫子廟旁邊，可以吸引外地游客，同樣位于商場的負一樓。它的圍擋和另外4家店都不一樣，文案介紹了老西門湯包、曹雪芹江寧等南京特色，設計風格也別具一格。預計是概念特色店。該門店靠近麥當勞及其甜品站，不過旁邊有巨大的水池，到時候開業(yè)排隊也要格外謹慎。

南京鵬欣水游城門店圍擋（來源：明亮公司）

值得注意的是，茶顏悅色在南京門店打出了“不加盟、不招商、無代理、無合伙人”的招牌。而重慶已經(jīng)開了12家門店，還有5家門店正在裝修中，累積達到17家門店。此前據(jù)茶顏悅色聯(lián)合創(chuàng)始人孫翠英透露，2022年預估要在重慶開10至20家門店。就目前的進展來看，今年在重慶開20家門店的問題不大。南京的5家門店都將在國慶前營業(yè)，很可能今年也會開接近10家門店。

另外，據(jù)天眼查APP顯示，茶顏悅色已在南京先后成立南京市卷耳飲品有限公司、南京市松落飲品有限公司、南京市禾雀飲品有限公司、南京茶悅你我餐飲管理有限公司4家飲品公司，全部由湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司全資持股。