正宗港式奶茶，從業(yè)30多年香港老師傅的配方
2022-12-01 21:46 作者:貪吃的沒團(tuán)子 | 我要投稿
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正宗港式奶茶，從業(yè)30多年香港老師傅的配方
目錄
一、材料
二、煮茶
三、撞茶
四、做奶茶
一、材料
?
00:07
?港式爐/電陶爐
茶壺
港式專用拉茶袋
二、煮茶
?
00:17
?茶壺加入1500ml熱水
加到第三個排水孔位置
煮至沸騰
120g拼配錫蘭紅茶倒入茶袋
三、撞茶
?
00:31
?第一次撞茶
大力沖撞
也叫高拉低撞
來回撞茶4次
撞茶完成后將茶壺?zé)_
燒開后把茶壺三分之一放在爐外
焗茶20分鐘
不要讓茶湯溢出來
第二次撞茶
來回撞茶4次
再加300ml開水
讓茶湯保持在2500ml
繼續(xù)焗茶10分鐘
過濾
四、做奶茶
?
01:33
?熱奶茶：
加入黑白淡奶60cc
補熱茶湯九分滿
加入白砂糖
凍奶茶:
加入45g白砂糖
倒入熱茶湯
冷藏
加冰塊
標(biāo)簽：
