白木耳也叫銀耳，是一種柔軟而帶有彈性的菌類食材，它營養(yǎng)價值極高，被人們稱為菌中之王，是一種滋味誘人的滋補佳品。食用銀耳對身體有諸多好處，不過在食用時也有一些禁忌需要多加注意，下面就來對吃銀耳的禁忌及白木耳的功效與作用具體介紹一番。

在日常生活中多吃一些白木耳，能修復(fù)受損的肝細胞，能提高人類肝臟解毒功能，對肝臟有明顯保護作用并能增強肝臟的抗病能力。

食用白木耳能增強身體的抗癌能力，因為它能防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成能讓人體癌癥發(fā)病率明顯下降。白木耳還具有超強的抗輻射能力，癌癥的患者在接受放療化療時，多吃一些白木耳，能減少放療化療對人體的傷害。

白木耳對皮膚還有明顯滋養(yǎng)作用，并能提高皮膚彈性，經(jīng)常食用還能減少皺紋生成，其美容功效比很多美容護膚品更加出色。

白木耳中的膳食纖維素可以促進人體腸胃蠕動，加速吸收以及代謝，具有一定減肥瘦身的作用。

白木耳的功效出色，但它在食用時也有一些禁忌，最重要的是，如果銀耳變質(zhì)，千萬不可以再食用，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，危害巨大。

要達到白木耳最佳的養(yǎng)生效果，做法很關(guān)鍵，馬上來看看白木耳的做法大全吧！

白木耳的做法一般以煲湯熬粥為主，也可以炒制、涼拌等，這里分享幾種常見的做法給大家：

1、銀耳紅棗湯

銀耳紅棗湯具有寧心安神、益智健腦、增強食欲的功效；具體做法為：將銀耳充分泡發(fā)后，清洗干凈，撕成小片，與紅棗、冰糖放入鍋中，沸煮10分鐘左右，小火煲一兩個小時，即可食用。（我吃的銀耳都是在網(wǎng)上買意康德這家的，很干凈，口感也挺好的）

2、銀耳粥

銀耳粥口感爽滑、細嫩，有補中益氣、健脾腎、美容健膚、延年益壽的作用；具體做法為：將銀耳泡發(fā)后，去雜洗凈，撕成小片；將銀耳、小米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。

3、銀耳湯

銀耳湯口感滑潤，香甜醇美，具有極高的營養(yǎng)價值和美容功效。銀耳湯做法多樣，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。

4、桃膠銀耳羹

桃膠銀耳羹具有益氣補血、滋陰養(yǎng)顏的作用，女性可以常吃；具體做法為：把處理好的銀耳、桃膠倒入鍋中，加適量水，大火煮開約一個半小時后加入紅棗、冰糖，小火煮半小時后即可食用。

5、紅棗銀耳蓮子羹

紅棗銀耳蓮子羹口感香濃軟糯，有提高人體免疫力，防止骨質(zhì)疏松和貧血，安心寧神等作用；具體做法為：在燉鍋中注入適量水，燒開后放入紅棗、銀耳、蓮子，轉(zhuǎn)小火燉2小時，加入適量冰糖溶化即可食用。

看完上面的介紹，對于銀耳，大家應(yīng)該又有了更深一層的了解了，銀耳可以說是很百搭的食材，但也不是來者全收，有些飲食禁忌大家也需要注意，這樣才不會影響健康。