本期，給大家更新一下啤酒的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

我們以往關(guān)于啤酒中嘌呤的數(shù)據(jù)，是指腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、次黃嘌呤和黃嘌呤這四個(gè)游離嘌呤。

然而，我們?cè)陂喿x相關(guān)資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)食物中嘌呤的定義，往往是指嘌呤類物質(zhì)，那就包括了嘌呤核苷與嘌呤核苷酸。

因此，我們對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了重新梳理，又對(duì)多個(gè)樣品進(jìn)行了復(fù)測(cè)。結(jié)果顯示，啤酒中還能測(cè)到嘌呤核苷類成分，包括腺嘌呤核苷、鳥(niǎo)嘌呤核苷以及次黃嘌呤核苷，黃嘌呤核苷尚未被檢測(cè)到。

它們被吸收入血后，也會(huì)被代謝為游離嘌呤，成為最終生成尿酸的原料。

這次我們更新數(shù)據(jù)，主要是針對(duì)622種啤酒中4種嘌呤核苷的含量。另外，嘌呤核苷由于帶有一個(gè)核糖，分子量就大幅超過(guò)游離嘌呤，所以，用微摩爾/100毫升，可以更好地評(píng)價(jià)啤酒中嘌呤類物質(zhì)的含量高低。

接下來(lái)，我們來(lái)看看以總嘌呤與總嘌呤核苷的含量之和進(jìn)行排序后，前十的榜單情況如何。

總嘌呤與總嘌呤核苷的含量之和排名第一的，是來(lái)自芬蘭的Mallaskoski地獄犬過(guò)波本桶世濤，酒精11.8度，麥芽汁23度，每100毫升含有總嘌呤143.56μmol、含有總嘌呤核苷99.50μmol，兩者之和是每100毫升243.06μmol。

而原來(lái)的總嘌呤排名第一的迷失海岸Beluga?triple?IPA啤酒，排名變成了第三，每100毫升含有總嘌呤153.67μmol、總嘌呤核苷70.01μmol，兩者者之和是223.68μmol?？磥?lái)，它有一點(diǎn)點(diǎn)偏科。

可以發(fā)現(xiàn)，總嘌呤與總核苷含量排名前十的啤酒，都是麥芽汁含量高于20度，酒精高于10度的超高濃度啤酒。其中有8個(gè)世濤啤酒，所以這幾類啤酒都是TFboy們要重點(diǎn)關(guān)注的了。

重新排名后，有5個(gè)新面孔。波蘭鹿熊品牌旗下的糖果店系列啤酒有兩款上榜，一款是排名第4的藍(lán)莓焦糖布丁世濤啤酒，酒精11.5度，麥芽汁29度，每100毫升含有總嘌呤81.41μmol，含有總嘌呤核苷129.39μmol，二者之和是每100毫升210.80μmol。釀造時(shí)不僅添加斯堪的納維亞的藍(lán)莓，還加入了小紅莓、香草、乳糖和白砂糖等。酒體似厚黑醬油，開(kāi)瓶后強(qiáng)勢(shì)的藍(lán)莓香氣，入口十足的甜味配上一絲莓果的酸，濃厚的香氣和甜度很輕松的壓制了它的高酒精度和世濤特有的苦度，易飲性和高甜度易使人上頭，愛(ài)吃甜品的女孩子應(yīng)該會(huì)喜歡。

另一款是鹿熊糖果店系列的咖啡與椰子世濤啤酒，目前排名第7。酒精11.5度，麥芽汁29度，每100毫升含有總嘌呤67.86μmol，含有總嘌呤核苷129.09μmol，二者之和是每100毫升196.95μmol。入口的高甜配上濃郁的椰香，又混著烘烤過(guò)的咖啡風(fēng)味，絲滑的口感壓著酒精度，堪稱甜世濤里的種草必選。

兩款鹿熊啤酒可以說(shuō)是甜世濤啤酒里的經(jīng)典，不愧糖果店系列之名。接受不了酒精刺激感又酷愛(ài)甜食的小伙伴可以試試，但酒精度確實(shí)不低，不要貪杯喲~

再看來(lái)自荷蘭的磨欄風(fēng)車，一直以來(lái)以醬油廠的稱號(hào)和一貫冷淡簡(jiǎn)潔的酒瓶包裝獨(dú)樹(shù)一幟，在高度啤酒里備受品酒人的喜愛(ài)。初見(jiàn)磨欄風(fēng)車時(shí)，大多數(shù)人會(huì)以為自己拿到的是小瓶裝的紅酒，細(xì)看標(biāo)簽，才發(fā)覺(jué)這是一瓶有故事的啤酒。

這款磨欄風(fēng)車的女沙皇艾薩拉帝國(guó)世濤啤酒進(jìn)入榜單，排名第五。酒精13.5度，麥芽汁23.4度，每100毫升含有總嘌呤83.74μmol、總嘌呤核苷116.59μmol，兩者之和是200.33μmol。

這款啤酒加入了巧克力和甘草，并在波摩桶內(nèi)陳儲(chǔ)發(fā)酵，酒體厚重近乎粘滯，但喝起來(lái)絲滑綿密。值得一提的是，它并沒(méi)有傳統(tǒng)世濤啤酒的煙熏焦糊味，更多的是巧克力的香氣，入口甜感十足，后段的麥芽香回味無(wú)窮，完美隱藏了酒精感。

磨欄風(fēng)出品的拉斯普金啤酒也進(jìn)入榜單，排名第10，酒精10.4度，麥芽汁23度，每100毫升含有總嘌呤108.73μmol、總嘌呤核苷75.34μmol，兩者之和是184.07μmol。

依舊是醬油廠啤酒一貫的黑褐色厚重酒體，入口味甜似太妃糖，接著濃郁的巧克力和咖啡風(fēng)味迸發(fā)在舌間，淡淡的梅子果味和肉桂香氣混雜其中，整體口感豐富有層次，入口順滑，高度的酒精感被壓制的恰到好處。

如果有人問(wèn)，什么啤酒適合在秋冬季節(jié)飲用，那這兩款磨欄風(fēng)車絕對(duì)排得上號(hào)，微涼的秋天或者是寒風(fēng)中的初冬，開(kāi)一瓶磨欄風(fēng)車，三兩口下肚，口中的甜，鼻尖的香，高酒精度讓身體微暖，相當(dāng)愜意。順便說(shuō)一下，這兩款磨欄風(fēng)車的啤酒，保質(zhì)期都是25年，風(fēng)味會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間變得更成熟豐富，如果不著急喝，不妨等待著，看看有什么神奇的變化。

最后一個(gè)上榜的新面孔是艾爾史密斯賽道世濤啤酒，它自美國(guó)，目前排名第8，酒精12度，麥芽汁26.88度，總嘌呤含量每100毫升84.40μmol，總嘌呤核苷105.77μmol，兩者之和是190.17μmol。

這款厚重的帝國(guó)世濤，有著強(qiáng)烈的咖啡和黑巧克力味道，還帶著一些烘培、烤面包、焦糖和麥芽的香氣，酒體干凈、清脆，12％的高酒精度應(yīng)該可以讓不少愛(ài)豪飲的人有所收斂了吧。

622種啤酒，以總嘌呤與總嘌呤核苷之和排名前十的啤酒，就介紹到這里。它們是TF-boy們需要關(guān)注的，不要多喝。還有啤酒在逐步入庫(kù)和檢測(cè)，我們努力從更多角度去剖析啤酒，爭(zhēng)取成為最懂啤酒成分的科學(xué)家。

有了新的啤酒檢測(cè)數(shù)據(jù)，我會(huì)及時(shí)更新的，下期再見(jiàn)，拜拜~