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魚(yú)膠知識(shí)|花膠怎么泡發(fā)最快?泡花膠要不要換水?解答我多年疑惑

2021-04-28 18:17 作者:高大膳養(yǎng)生堂  | 我要投稿

在燉花膠之前要先將花膠泡發(fā)開(kāi)來(lái),那花膠要怎么泡發(fā)速度最快呢?在泡花膠的時(shí)候又需不需要換水呢?讓我們一起來(lái)看看吧。


一、花膠怎么泡發(fā)最快

1、選擇薄一點(diǎn)的花膠

花膠越厚,泡發(fā)的時(shí)間就會(huì)越久,如果想要花膠更快泡發(fā)完的話(huà),建議選擇薄一點(diǎn)的花膠,這樣就能較快泡軟。


2、用溫水泡

溫度高一點(diǎn)的水也能加速花膠的泡發(fā)速度,建議可以使用溫水來(lái)浸泡,但不建議使用開(kāi)水,這樣會(huì)影響花膠的口感。


3、泡發(fā)前蒸一下

在浸泡花膠之前還可以將花膠上鍋蒸一下,這樣也能加速花膠的泡發(fā)速度,但注意在蒸的時(shí)候一定要控制時(shí)間,一般蒸15分鐘左右即可。




二、泡花膠要不要換水

要換

在浸泡花膠的過(guò)程中是需要泡水的,因?yàn)榛z浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng),容易遇到溫度較高的天氣,水里面很容易滋生細(xì)菌,所以建議每隔2-3小時(shí)左右換一次水,這樣能保證花膠的新鮮,以防花膠變質(zhì)。另外花膠在浸泡的過(guò)程中會(huì)有一些雜質(zhì)出來(lái),及時(shí)換水能夠?qū)⑺械碾s質(zhì)倒掉。



三、花膠怎么不腥

1、選擇老一點(diǎn)的花膠

花膠也分老花膠和新花膠,新花膠的腥味會(huì)比較的重,但是隨著放置時(shí)間變久,花膠當(dāng)中的腥味會(huì)慢慢的揮發(fā),所以老花膠的腥味一般會(huì)比較輕,如果不想花膠腥味重的話(huà)就盡量選擇老花膠。

2、加姜燉

如果買(mǎi)回來(lái)的花膠腥味比較中的話(huà),在燉的時(shí)候可以往鍋中加入適量的生姜片,這樣就能起到一定去腥的作用。



四、泡了的花膠能放到第二天嗎

放冰箱保存得當(dāng)?shù)脑?huà)可以

泡好之后的花膠如果吃不完的話(huà)是可以留到第二天再吃的,只要將泡好的花膠裝入碗中,然后再用保鮮膜密封裝好放入冰箱中冷藏保存即可,這樣就能預(yù)防細(xì)菌的滋生,同時(shí)還能保證花膠的口感,保存得當(dāng)?shù)脑?huà)能放3-4天左右。


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