最近很多人在后臺私信問怎么制作冷萃咖啡，所以今天就再來給大家分享一些冷萃咖啡的制作方法，夏天喝冷萃也再合適不過。

什么是冷萃咖啡？

冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰釀咖啡、冷釀咖啡，是將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中，通過浸泡萃取12小時以上，再過濾出來的咖啡液。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉，然后時間甚至延長到48個小時。

這樣制作出來的咖啡由于未經(jīng)過高溫，原本造成咖啡口感“澀”的丹寧基本不會溶解，酸度較低，所以口感會比較柔和順滑。

制作方法

冷泡咖啡的制作原理就是直接將咖啡粉放入冷水中長時間低溫浸泡，常見的制作方法有：

• 用玻璃瓶或其他可密封的容器

• 用法壓壺

• 專門的冷萃咖啡壺，這個也有很多種，原理都一樣，比較受歡迎的像Toddy冷萃壺

• 冷萃咖啡瓶，外形像一個瓶子，內(nèi)部有個濾網(wǎng)

• 泡茶器，家里面有泡茶器具的也可以拿來制作冷萃咖啡

• 自己DIY的冷萃壺（下面會分享一個）

• 直接在網(wǎng)上或附近咖啡館買萃取好的冷萃咖啡液

咖啡豆

冷萃咖啡一般選用中深烘焙的豆子，當(dāng)然你用中淺烘的豆子也完全沒問題，看個人喜好

研磨度

冷萃咖啡需要較粗研磨度，比法壓壺的稍細(xì)點，具體可以參考下面這張圖。你也可以直接在網(wǎng)上購買研磨好的冷萃咖啡包，跟茶包有點像，買回來找個瓶子加水往冰箱里一扔就行了。

粉水比

建議粉水比先以1：10作為參考來調(diào)整，想要濃郁一點的1：5也完全沒問題

制作時間

12-24小時，萃取的時候?qū)⒖Х葔胤旁谑覂?nèi)和冰箱里冷藏都可以，萃取完成后一般需要過濾下，用濾布或者手沖濾紙都行。

保存時間

制作好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏保存兩周左右，隨著時間變長，咖啡會經(jīng)過發(fā)酵，能喝到酒香味。不過一般在家做一次喝2、3天就沒了，哪等得到2周。

如何用塑料瓶DIY一個雙層過濾系統(tǒng)的冷萃咖啡壺？

需要準(zhǔn)備

• 咖啡豆

• 磨豆機(jī)

• 濾紙

• 一塊過濾布

• 玻璃容器

• 1個2升的塑料瓶

• 線

• 剪刀

制作步驟

1、將塑料瓶的底部剪掉；

2、將濾布和瓶子清洗干凈，然后用過濾布塞住瓶口；

3、稱量咖啡豆；

4、將咖啡豆磨成咖啡粉，研磨度比法壓壺稍細(xì)點；

5、將咖啡粉分成小份裝入濾紙中；

6、用線將濾紙扎緊，做成茶包的形式；

7、將塑料瓶瓶蓋擰上，放入咖啡包，按1：10的粉水比加入純凈水；

8、放在室內(nèi)萃取12-24小時；

9、擰掉瓶蓋，讓咖啡液滴濾出來；

10、一壺超級純凈清爽的冷萃咖啡就做好了，飲用的時候你可以加冰塊或牛奶稀釋。