【沙蒜豆面】

沙蒜=?？?/p>

黃沙蒜，品質(zhì)比較好皮比較薄

黑沙蒜，皮相對比較厚

一般建議賣干沙蒜，不要買濕的

①焯水，臟器翻出來就可以撈起來用清水沖洗

②高壓鍋，加入炒好水的沙蒜，加入姜、老酒白開水（壓熟，沒搞過這玩意還真不知道要多久）

③提前最備好配料肉絲、筍絲、蘑菇絲、姜粒、蒜粒；

④綠豆面提前泡發(fā)好

一、姜蒜肉絲下鍋爆香

二、加入沙蒜

三、加入綠豆面

四、加入香菇絲筍絲

五、加入老酒、原湯（高壓鍋里的）

六、調(diào)味鹽、耗油、老抽、胡椒粉攪拌均勻

七、出鍋前淋上明油