沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享母親節(jié)媽媽的8道私房菜做法，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)又好吃，上桌就搶光了，快快收藏吧！

荷蘭豆炒蝦仁

原料：荷蘭豆320克，泡發(fā)木耳110克，胡蘿卜半根，蝦仁200克，玉米油適量，鹽適量，蒜3瓣，生姜3片，小米椒一個(gè)。

蝦仁腌料：生抽適量，黃酒適量，鹽少許，胡椒粉少許,玉米淀粉少許。

芡汁：玉米淀粉1勺，生抽1勺，水4勺，胡椒粉少許，白糖適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，荷蘭豆擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮，木耳提前泡發(fā)洗凈，蝦仁解凍洗凈備用。

2、胡蘿卜切菱形片，生姜切片，大蒜去皮切碎，小米椒切碎（不吃辣的可以不要）。

3、蝦仁放入少許鹽，黃酒，胡椒粉，少許生抽，玉米淀粉拌勻腌制一會(huì)兒。

4、碗中放入玉米淀粉1勺，生抽1勺，水4勺，胡椒粉少許，白糖適量，攪勻備用。

5、鍋中水燒開(kāi)，荷蘭豆，胡蘿卜，木耳依次放入焯熟，撈出過(guò)冷水備用。

6、鍋中放入適量油燒熱，小火放入姜片，蒜末炒出香味。放入蝦仁，中火炒至蝦仁變色。放入焯水的荷蘭豆，胡蘿卜，木耳翻炒均勻，放少許鹽調(diào)味。

7、倒入芡汁，翻炒均勻。關(guān)火后放入小米椒，翻炒均勻（不吃辣此步省略）盛出即可享用了。

香菇面筋

食材:

香菇9個(gè)、油面筋10個(gè)

調(diào)料:1勺生抽、1勺蠔油、淀粉

做法:

1、香菇洗凈切片，鍋加熱倒油爆香蒜片后放入香菇煸炒

2、加入一小碗水、1勺生抽、1勺蠔油，放入油面筋煮一會(huì)兒，等面筋煮軟后倒入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后出鍋撒點(diǎn)蔥花

茄汁娃娃菜蝦肉卷

所需食材：娃娃菜20片 豬肉150克 蝦仁80克 干香菇5朵 蔥1根 姜1片 生抽2勺 料酒1勺 芝麻油1小勺 蠔油1勺

澆汁兒：番茄1個(gè) 蒜2瓣 生抽1大勺 食用油少許

烹飪步驟：

1、豬肉切小塊，干香菇泡發(fā)切小丁。用料理機(jī)打成肉糜，加蔥姜末和蝦仁丁。

2、調(diào)入2勺生抽?1勺料酒?1勺蠔油?1小勺芝麻油攪拌均勻。

3、切去娃娃菜葉的根部放進(jìn)沸水中燙軟，撈出過(guò)涼水?dāng)D去多余水分，鋪平在前端放肉餡。

4、卷起到葉片位置，把兩邊也包裹住直至卷完。擺放盤子中的水開(kāi)上鍋大火蒸10-12分鐘。

5、番茄去皮切小丁，大蒜切碎備用。取出蒸好的菜卷把盤里的水分倒出來(lái)，做澆汁兒時(shí)會(huì)用到。

6、起油鍋炒香蒜末，放入番茄翻炒均勻，加一大勺生抽炒勻，倒入蒸菜卷盤里的湯汁小火煮至黏稠。

7、澆倒在菜卷上，撒適量蔥花點(diǎn)綴即可。

蒜苔豬肉水餃

材料

豬肉300克，蒜苔300克，餃子皮適量

肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是沒(méi)問(wèn)題的，或者肉多一些更香哇

做法

1、豬肉餡放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蠔油?半勺十三香?少許鹽雞精?3勺花生油?1勺芝麻油，然后順時(shí)針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗蔥姜水，把肉餡攪打上勁（攪打好的肉餡是沒(méi)有多余水的哦）最后加入2勺大蔥花，1勺末姜末拌勻

2、蔥姜水是用10粒花椒、1個(gè)八角、3片姜、1根小蔥，沖入半碗熱水，然后放涼后再往肉餡里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻煩不加水也行，加了水的肉餡，在吃的時(shí)候更鮮嫩多汁，就是灌湯餃效果哦

3、鍋中加一點(diǎn)鹽煮開(kāi)水，加入蒜苔輕微煮一下，撈出立刻用涼水沖，沖到不燙手，瀝水切碎，加入肉餡中拌勻。

4、取一張餃子皮，放入適量餡料包起來(lái)（可以搜下大肚餃子的包法，這樣的餃子皮薄餡足，超過(guò)癮）鍋中煮開(kāi)水，下餃子，再次開(kāi)鍋倒入半碗清水，重復(fù)三次鍋中水再次開(kāi)起，餃子浮起來(lái)就是熟了

紅燒豬蹄

主料：豬蹄兩個(gè)，土豆300克（1個(gè)），大蔥30克，姜片10克，干辣椒4個(gè)

輔料：八角1個(gè)，花椒10克，料酒3勺，冰糖30克，生抽3勺，白醋一勺，黃豆醬1勺，鹽雞精半勺

1、備好食材

2、將豬蹄倒入高壓鍋中加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入料酒、八角、花椒、大蔥、姜片、白醋壓20分鐘

3、壓好的豬蹄放涼5分鐘用刀將中間切開(kāi)切成小塊

4、熱鍋下油小火熬制冰糖化開(kāi)

5、加入豬蹄炒至金黃色

6、加熱水沒(méi)過(guò)豬蹄加入土豆與干辣椒煮沸（記住千萬(wàn)要加熱水哦~如果加了冷水豬蹄不易煮熟）

7、加入黃豆醬、生抽調(diào)味小火燜至40分鐘

8、開(kāi)鍋加入鹽雞精小香蔥大火收汁即可出鍋

紅燒肉燉粉條

配料：五花肉，粉條，姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，冰糖，生抽，老抽，鹽，啤酒（可以換成料酒），熱水

1、五花肉和冷水一起下鍋，放入姜片一起焯水，去除血水和豬腥味，粉條用熱水浸泡備用

2、焯水后的五花肉切塊，鍋中倒入適量油，放入冰糖，小火炒至焦糖色

3、放入五花肉翻炒均勻，加入姜片和蒜瓣繼續(xù)翻炒

4、放兩勺生抽，一勺老抽翻炒均勻，倒入適量啤酒（有料酒最好了，我家里沒(méi)有料酒了）

5、放八角和干辣椒，倒入熱水沒(méi)過(guò)豬肉，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉20分鐘（用筷子試試肉是否煮爛）

6、放入粉條，加入適量鹽（調(diào)整咸淡，自己嘗下味道，按照自己喜好加），大火煮至粉條軟化即可

涼拌素什錦

食材：

小米椒，蒜，姜，熟芝麻，辣椒面，腐竹，香菜，粉絲，胡蘿卜，黃瓜，豆芽，金針菇，生抽，醋，蠔油，香油。

教程：

1、準(zhǔn)備食材：細(xì)粉絲煮熟，干腐竹開(kāi)水泡軟，黃瓜和胡蘿卜切成絲，小米椒和姜蒜剁成碎末，豆芽和金針菇煮熟。

2、熱油澆辣椒姜蒜末，芝麻和辣椒面。

3、將要涼拌的菜全部倒入碗中。

4、兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，一勺蠔油，攪勻即可。

滑蛋牛肉飯

食材

牛肉、雞蛋、小蔥、牛奶

做法

1 、牛肉切薄薄的片（逆著紋路切），加入一個(gè)蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一勺生抽、一小撮糖、一勺食用油，不停抓拌1分鐘后，腌制30分鐘。這一步很重要，肉嫩的關(guān)鍵

2、 雞蛋??四顆（兩個(gè)人的量），加入小半碗牛奶、少許鹽、半勺淀粉攪打均勻。

3、 鍋中燒油，油要稍微多一點(diǎn)！油熱后下牛肉迅速滑散，變色后盛出。

4、 重新熱油，將蛋液倒入鍋中。

5、 蛋液下方稍微凝固，上面還是液體時(shí)將牛肉倒在雞蛋上面。用筷子稍微扒拉扒拉蛋液，等凝固至自己喜歡的熟度即可關(guān)火。

6、 鋪在米飯上，澆上一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)豉油、撒上蔥花即可開(kāi)吃

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道私房菜做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。