農(nóng)村種植方面有句老話：“霜降見霜，米爛陳倉；霜降無霜，稻像霸王”。這是一句農(nóng)民總結(jié)的種植規(guī)律諺語，簡潔的16個字解釋了天氣條件對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，特別是針對東北地區(qū)稻谷種植收割的過程，可以說是十分準(zhǔn)確了！

霜降是秋天的最后一個節(jié)氣，一般霜降的日期是處于十月中下旬，而這個時間恰好是東北地區(qū)稻谷搶收的時間。而霜其實本質(zhì)跟露水是一樣的，空氣因為水分過大，地面天氣寒冷散熱過快，所以大地上出現(xiàn)了——霜，沒有收割完的稻谷也就會因此掛上了霜。

而掛過霜的水稻，水分會很大。正常做大米加工，如果稻谷的水分過大，超過15個水分的話是無法加工的，水分高的大米及時能加工出來，也會出現(xiàn)很多碎米，同時水分過大，儲存的時候必定會發(fā)霉捂米。這也是諺語中所說的“米爛陳倉”。北方的大米發(fā)到南方容易霉變長毛也是這個道理，因為梅雨季節(jié)使大米的水分增加，所以發(fā)生霉變。

那有人會問了難道霜降我們就不吃大米了嗎？或者就是吃不到好的大米了嗎？

當(dāng)然不是啦！在這個時候當(dāng)然就要看看“霜降米”啦！

什么是霜降米？

答：顧名思義，即用霜降節(jié)氣之后收割的水稻加工制成的大米！

霜降米有啥獨特之處？

答：在北方曾有諺語說：“霜降不割禾，一天少一籮”，所以北方的水稻要在霜降前進(jìn)行收割。但霜降后的水稻是經(jīng)過了秋季到冬季的過渡節(jié)氣，秋晚地面散熱多，溫度驟然降到0度以下，把害蟲、細(xì)菌用最天然的手段除掉。而此時的晝夜溫差繼續(xù)加大，冷熱節(jié)氣交替后的米營養(yǎng)價值及口感自然更上乘。

霜降米為何珍貴？

答：由于霜降后，很多植物植物枯倒了，稻穗在稻桿上更是如此。因此，雖然米質(zhì)好、更好吃，但一般農(nóng)民不敢等到霜降后收割，會減產(chǎn)或絕收，風(fēng)險很大。而且霜降米最適宜孕婦、老人及小孩食用，對小孩身體的發(fā)育、老人身體機(jī)能恢復(fù)很有幫助。

霜降米口感如何？

答：霜降米如珠似玉、晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高、糊化度低，米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩，口感極佳。無論是誰，只要一嘗，有口皆碑！

霜降已過，立冬已至，延吉大米為何如此的受歡迎呢！??！

下次揭秘哦！