近年來，火鍋餐飲市場作為餐飲業(yè)的一個重要細(xì)分市場，發(fā)展迅速，市場規(guī)模不斷擴大。近五年，國內(nèi)火鍋調(diào)味料復(fù)合增長率達(dá)到15%，2021年火鍋調(diào)味料市場規(guī)模超過310億元。其中，火鍋底料市場規(guī)模超過243億元，火鍋蘸料市場規(guī)模超過67億元。由于包裝火鍋底料更容易實現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，且價格相對較低，易于保存，受到餐飲端（B端）和家庭端（C端）的歡迎。

包裝型火鍋底料的熱賣，也隨之出現(xiàn)了火鍋底料的質(zhì)量安全問題，如底料中的異物。據(jù)了解，一位女士從某企業(yè)購買了火鍋底料，打開后發(fā)現(xiàn)底料里有一條長長的塑料帶。事實上，除了火鍋底料，其他食品、飲料中發(fā)現(xiàn)異物的相關(guān)事件并不少見。那么，如何守好火鍋底料等產(chǎn)品的質(zhì)量安全門呢？

作為火鍋底料的生產(chǎn)加工企業(yè)，要嚴(yán)格控制產(chǎn)品的出廠質(zhì)量和安全。目前，火鍋底料的工業(yè)化生產(chǎn)要經(jīng)過多道工序，不排除個別工序操作不當(dāng)或檢查不仔細(xì)，導(dǎo)致金屬、塑料制品、玻璃碎片、砂石等異物誤入火鍋底料生產(chǎn)線。因此，要充分利用新型高效快捷的食品快速檢測手段，提高食品安全監(jiān)督檢測效率。

X射線異物檢測機常被用于檢測包裝好的食品，由于X射線具有穿透性，所以可以透過包裝檢測出其內(nèi)部可能存在的異物。X光異物檢測機通常安裝在食品加工生產(chǎn)線的尾端，實現(xiàn)在線不間斷自動檢測、分揀。它具有靈敏度高、識別準(zhǔn)確、異物檢測范圍廣等多種優(yōu)點。它不僅可以識別金屬異物，還可以識別塑料帶等塑料制品，以及砂石、玻璃片、石頭等異物，提高火鍋底料等產(chǎn)品的出廠合格率。

食品安全是全民非常關(guān)心的問題，尤其是隨著消費的不斷升級和人們食品質(zhì)量安全意識的不斷增強，消費者在消費火鍋底料等產(chǎn)品時更加注重質(zhì)量而不是價格。為此，在相關(guān)部門不斷加強監(jiān)管的同時，火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)要堅持產(chǎn)品出廠質(zhì)量安全的底線，通過X光異物檢測機守護(hù)出廠質(zhì)量的安全門。

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