什么是可皂化脂質？

皂化物是含有長鏈脂肪酸和形成酯的脂質。 這些脂質具有在堿性條件下進行皂化反應的能力。 酯水解可發(fā)生在可皂化脂質中，產生脂肪酸。 可皂化脂質的主要例子是甘油三酯、甘油磷脂、鞘脂和蠟。

圖1.可皂化脂類

這些脂質的功能取決于它們的結構。 三酰甘油被用作體內主要的化學能量儲存形式。 它是血液中常見的脂肪形式。 它由甘油分子連接的三個脂肪酸鏈組成。 甘油磷脂是一種復雜的結構，由一個甘油分子和兩個脂肪酸、一個磷酸鹽和一個與其相連的小分子組成。 它們充當雙層膜的主要成分。 鞘脂由骨架組成，該骨架由鞘氨醇堿基和脂肪酸鏈組成，脂肪酸鏈通過酰胺鍵連接在第 2 個碳原子上。 它們是具有疏水性和親水性的兩親性分子。 它們充當膜、細胞信號調節(jié)劑和介質的結構成分。 蠟由通過酯氧連接到長鏈醇的長鏈脂肪酸組成。 它們通常充當樹葉和羽毛等涂層的防水層。

什么是不可皂化脂質？

不可皂化的脂質是不形成酯的脂質。 它們主要由環(huán)狀結構組成。 兩種主要類型的非皂化脂質是萜烯和類固醇。 萜烯包括某些脂溶性維生素，如維生素 A、維生素 E 和維生素 K，類胡蘿卜素，以及某些輔酶，如輔酶 Q 和泛醌。 萜烯由兩個或多個異戊二烯單元組成，這些異戊二烯單元是五個碳單元。 這些異戊二烯單元通過頭對尾的組織結合在一起。 類固醇是一種重要的脂質，由環(huán)己烷和環(huán)戊烷融合而成。 它們是復雜化合物全氫環(huán)戊烷菲的衍生物，具有三個稠合環(huán)己烷環(huán)和一個末端環(huán)戊烷環(huán)。類固醇由雌激素、黃體酮、皮質酮等激素和維生素 D3 等維生素組成。 作為激素的類固醇通過影響基因表達來影響細胞活動，而作為維生素的類固醇則影響細胞酶的活性。?

圖2.不可皂化脂類

可皂化和不可皂化脂質之間的區(qū)別

可皂化脂類含有脂肪酸酯，而非皂化脂類不含脂肪酸酯。 因此，這是可皂化和不可皂化脂質之間的主要區(qū)別。 此外，可皂化脂質由長鏈線性脂肪酸組成，而非可皂化脂肪酸由形成環(huán)狀結構的脂肪酸組成。 最后，可皂化脂質主要充當結構化合物，而非可皂化脂質可充當結構化合物和儲存化合物。