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1、賣快點(diǎn)損耗就少

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿貨和銷售把庫存控制好，這樣才能讓水果流通，水果不管怎么保存都會(huì)有損耗，最好的辦法就是銷售到顧客肚子里面去保存。要是剛拿回來都賣的不好，過了幾天后，就要果斷的進(jìn)行降價(jià)出售了，直接打折，捆綁銷售處理都是不錯(cuò)的方式。

也可以做成果汁或者果切出售，總之就是能賣多少就賣多少，千萬不要等壞了扔垃圾桶，扔掉的損失是最大的。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、要經(jīng)常翻看水果的生熟情況

損耗率太高就像把賺到的錢放在一個(gè)破了窟窿的口袋里，這樣是非常痛心的，辛辛苦苦賺到的錢在口袋里又溜走了。所有門店要對(duì)果品時(shí)刻保持關(guān)注，有些果品一熟就容易爛掉的，要時(shí)刻盯好它。平常時(shí)間允許的情況下，要盡量把果品打包起來銷售，把爛果挑出來低價(jià)銷售或者扔掉，因?yàn)榇虬玫墓房梢员苊忸櫩驮谔暨x的過程中碰傷水果，降低一些損耗，而且打包可以一整包產(chǎn)品銷售出去，提高單筆額。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、店里面要有保鮮設(shè)備

水果店冷庫還是很有必要建一個(gè)，特別是夏天這么熱的天，必須要有冷庫，要想水果賣的好，冷庫不可少。水果店有冷庫的時(shí)候，其實(shí)冷庫就是倉庫，但是也不要想著把貨總是放冷庫，要把貨放顧客肚子里，放冷庫里也耽誤事，不如把它們都擺出來賣掉，凍庫不要放很久的貨，一倆天賣完，一天進(jìn)一次貨。

4、進(jìn)貨的量根據(jù)銷量預(yù)估

水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會(huì)越來越成熟，而且很多水果店也不會(huì)去建冷庫，更加要注意拿貨的量了。水果店多做損耗分析，水果本身損耗大，分析數(shù)據(jù)能讓門店多出額外的利潤(rùn)。比如很多時(shí)候會(huì)前一天的香蕉備貨沒有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鮮度已經(jīng)不好了，如果不采取措施，那么這部分香蕉就只能被直接的損耗掉。