今日菜譜（2023.3.2）

黃燜雞

1.雞塊冷水下鍋，大火燒開，撇浮沫

2.碗汁：鹽、白糖、白胡椒粉、黃豆醬、蠔油、生抽、干香菇水攪勻

3.香料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒

4.起鍋燒油，下姜片炸香，下雞塊炒干

5.放別的香料炒香

6.鍋邊淋黃酒熗香；淋碗汁、適量水、老抽攪勻

7.放砂鍋里，放切好泡好的香菇，蓋蓋小火10分鐘

8.放土豆塊再燜10分鐘

9.開蓋大火收汁，撒青紅辣椒

10.出鍋撒蔥花、香菜

油燜春筍

1.春筍去皮、去掉切不動的地方、切小段

2.筍開水下鍋煮3分鐘撈出

3.起鍋融化豬油，3成油溫放竹筍，中火煎炒到如圖狀態(tài)

4.黃酒、生抽熗香

5.半碗清水、少許鹽、白糖、老抽蓋蓋中火3分鐘

6.大火收干

7.淋香油，出鍋前撒蔥花

涼拌菜

1.2個雞蛋攤蛋皮，切條

2.起鍋燒水，加少許油，放蔬菜焯水1分鐘控水；放金針菇、粉絲燙熟瀝干撈出

3.食材混合，加蔥花、香菜、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻香油拌勻