做法：

1、準備兩個節(jié)瓜，切除頭部和尾部，用削皮器削去外皮，然后清洗一次。把一個節(jié)瓜切成四等份，一開二，再切四等份。

2、魚頭兩個，對半砍開，洗干凈后瀝干，煎至金黃色出鍋備用。

3、把鍋燒熱，放入少許的花生油，倒入切好的節(jié)瓜，用大火翻炒2分鐘左右。節(jié)瓜炒出香味后，從鍋邊淋入少許米酒，繼續(xù)翻炒幾下后出鍋。

4、把鍋洗凈，放幾滴花生油，放入之前煎好的魚頭。注：視頻中的魚頭是提前煎制，放入冰箱冷藏，如果是煲湯之前幾分鐘煎制的，此步驟省略。用中火把魚頭重新加熱，淋入適量的米酒去腥增香，放兩片姜。然后轉(zhuǎn)大火，同時往鍋中倒入熱水（大約8-9碗）蓋上鍋子煲4分鐘。

5、4分鐘后，把之前炒好的節(jié)瓜倒回鍋中，放入少許蝦皮，蓋上蓋子煲6分鐘左右。

6、6分鐘后開蓋，放入一勺半鹽調(diào)味即可飲用。