策劃 | 張遠(yuǎn)方老師

整理 | E商高研院（實(shí)效EMBA組）

導(dǎo)讀：

對(duì)低價(jià)、折扣、實(shí)惠的喜愛(ài)，已不再是只有那些會(huì)生活的老人們的“標(biāo)簽”。

最近，在臨期食品超市和網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)臨期食品已經(jīng)成為25-35歲年齡段人群中的一個(gè)熱門(mén)話(huà)題。

年輕人買(mǎi)臨期食物的原因各不相同?！靶?xún)r(jià)比高”、“理智消費(fèi)”、“更加環(huán)保”等等，都是當(dāng)今社會(huì)越來(lái)越理性的消費(fèi)觀念的體現(xiàn)。

臨期食品，通常是指快到保質(zhì)期但仍然處于有效期的食物。按照有關(guān)部門(mén)發(fā)布的“食品保質(zhì)期臨界”標(biāo)準(zhǔn)，如罐頭、糖果、餅干等標(biāo)注了一年以上的食品，其關(guān)鍵期是在過(guò)期之前45天；如牛奶、生菌乳飲料、主食等標(biāo)示保質(zhì)期小于15天的，在過(guò)期前1-4天為臨界期。

超市里，許多冷凍柜上都有“買(mǎi)一送一”的牌子。很多大型超市都開(kāi)設(shè)了臨時(shí)商品專(zhuān)柜。貨架上的商品也很多，大部分都是一些零食，比如洗發(fā)水、護(hù)膚品之類(lèi)的。一般都是3-7折的價(jià)格，比正常的價(jià)格要便宜得多。

臨期食品在很多網(wǎng)上商城也很受歡迎。在“臨期食品”的購(gòu)物應(yīng)用程序中，你可以找到巧克力、膨化食品、方便面、飲料等食品的大部分種類(lèi)。一款原價(jià)8.8元的進(jìn)口曲奇餅干，以4.3元的價(jià)格賣(mài)出，每月銷(xiāo)量已突破9000個(gè)。

在線(xiàn)上平臺(tái)，專(zhuān)營(yíng)臨期食品的商家呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，也獲得了越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。

淘寶在四月份與科普中國(guó)合作，推出了一份《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》，據(jù)統(tǒng)計(jì)，臨期食品的購(gòu)買(mǎi)量為210萬(wàn)。在這些商品中，剩下20%-50%的保質(zhì)期內(nèi)，由于打折較少、口味不受影響，通常會(huì)出現(xiàn)一波新的銷(xiāo)售高潮。

而在線(xiàn)下，臨期食品也成為蓄勢(shì)待發(fā)的商機(jī)。

許多人說(shuō)：“買(mǎi)臨期食物不僅可以節(jié)約成本，而且還能保護(hù)環(huán)境?！倍乙话愣际侨膫€(gè)月后才到期，臨期并不是到期，而是在保質(zhì)期之前食用”。

那么臨期食品安全嗎？不少人心里仍然會(huì)有這樣的疑問(wèn)。

在此之前，我國(guó)頒布了一系列有關(guān)食品保質(zhì)期的法規(guī)。2011年5月13號(hào)，有關(guān)部門(mén)將預(yù)包裝食品的保質(zhì)期界定為：在標(biāo)簽所規(guī)定的儲(chǔ)存狀態(tài)下，預(yù)包裝食品的保質(zhì)期。在這段時(shí)間里，該產(chǎn)品可以充分地被出售，并且保留了商標(biāo)上所沒(méi)有的特殊的質(zhì)量。2012年一月二十七日，原國(guó)家工商總局發(fā)布公告，明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)過(guò)期食品應(yīng)當(dāng)給予特別的警示，即到了保質(zhì)期的食物必須通知消費(fèi)者并分別銷(xiāo)售。

在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食物的時(shí)候，消費(fèi)者之前認(rèn)為是安全的，而現(xiàn)在則是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視。那么，在快到保質(zhì)期的時(shí)候，食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)“打折扣”？中國(guó)社科院食品與藥物工業(yè)發(fā)展與管制研究所所長(zhǎng)張永建表示，許多人都在擔(dān)憂(yōu)食物的成分及營(yíng)養(yǎng)成分隨著時(shí)間的推移而有所改變。根據(jù)有關(guān)法規(guī)，在保質(zhì)期內(nèi)禁止食用食品，是對(duì)食品質(zhì)量的基本要求。

一些臨期食品對(duì)保質(zhì)期有一定的限制條件，如果沒(méi)控制好溫度就會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)。這些特殊的儲(chǔ)存條件，在一般消費(fèi)中也應(yīng)該注意。

臨期食品雖非過(guò)期食品，但在食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中，仍需加強(qiáng)對(duì)其質(zhì)量和安全的嚴(yán)格管制。采購(gòu)時(shí)仍然要按照需要采購(gòu)，不可大量?jī)?chǔ)存，以防過(guò)期、變質(zhì)，導(dǎo)致食品浪費(fèi)；臨期食物購(gòu)買(mǎi)后，在有效期內(nèi)食用是最好的。如食物已過(guò)期，有膨脹，有異味，霉變等，應(yīng)扔掉。

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