生煎又稱(chēng)生煎饅頭，是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，廣受?chē)?guó)人喜愛(ài)，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎的專(zhuān)營(yíng)店，餡心花色也增加了玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。

材料：

豬肉（剁碎）：200g

蝦仁（切粒）：100g

云吞皮：280g

餛飩皮

蔥姜水

薄鹽生抽

胡椒粉

蠔油

芝麻油

（具體量和口味自行調(diào)整）

1、這個(gè)就是餛飩皮的包子做法。把肉餡、適量蔥姜水和配料攪打均勻，肉餡光滑有粘性，筷子插中間可以豎起來(lái)即可。

2、用餛飩皮包起來(lái)，捏成包子的樣子就讓它假裝“生煎包”吧！

3、鍋中燒油，放入拇指生煎包，中小火煎到底部微黃，加入沒(méi)過(guò)三分一包子的水量，大火燒開(kāi)，水燒干底部金黃酥脆即可。