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牛肉的6種家常做法,吃完暖暖得很開胃!

2021-12-28 01:06 作者:蔥油餅不帶蔥  | 我要投稿


一:水煮牛肉

食材:

牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、醬油、味精、淀粉、油

做法:

1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌制十分鐘

2、蒜苗青筍切段,姜切末

3、油鍋燒熱,入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用

4、鍋內(nèi)留油,下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香

5、加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用

6、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上

7、加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花

8、鍋內(nèi)燒油八成熱,澆在辣椒上即可

二:紅燒牛肉

食材:

牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法:

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈

2、炒鍋內(nèi)燒熱油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約九十分鐘

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道,并開大火把湯汁收濃

三:蔥爆牛肉

食材:

牛肉、大蔥、蒜、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘

2、加淀粉和食用油

3、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋

四:黑椒牛肉

食材:

牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒

做法:

1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻,放置半小時

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻,放置一個小時

3、煨好的牛肉加雞粉,淀粉上漿

4、入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用

5、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香

6、加入黑胡椒,鹽,雞精調(diào)味

7、投入牛肉片,翻炒勻,起鍋裝入盤中即可

五:杭椒牛柳

食材:

牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉

做法:

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘

2、杭椒滾刀切條,清水里洗干凈,主要是把籽去掉

3、鍋中放少許油,將杭椒煎出虎皮疙瘩

4、記得加鹽少許,起鍋

5、加油燒熱,這樣牛肉的鮮嫩才會被鎖住

6、放入牛肉煸炒至五成熟,再加入炒好的杭椒

7、炒至七八成熟時,加料酒、雞精調(diào)味起鍋

六:西紅柿燉牛肉

食材:

牛肉、西紅柿、生抽、料酒、大蔥、鹽、八角、色拉油

做法:

1、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊

2、鍋中倒色拉油,七成熱后放入大蔥爆香,隨后加入牛肉翻炒

3、放入八角,放入適量的生抽

4、適量的料酒,適量的鹽

5、足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫

6、轉(zhuǎn)小火燉一小時這樣,一定要燉爛一點

7、然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋



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