螺螄兩吃

醬爆螺螄和韭菜炒螺螄

清明前后是螺螄的最佳賞味期，不要錯過

一、醬爆螺螄

• 材料：螺螄500g、蒜末20g、小米椒適量、洋蔥60g、青椒20g、料酒10g、生抽15g、老抽10g、鹽2g、白糖3g、郫縣豆瓣醬10g
• 做法：

1、清洗：用濃鹽水養(yǎng)4小時螺螄，期間換一次水

2、熱鍋冷油，小火爆香洋蔥、青椒、蒜末、小米椒，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入螺螄，大火翻炒均勻后倒入料酒、白糖、鹽、生抽、老抽，翻炒均勻，加水，水開后蓋鍋蓋，小火燜煮三分鐘后關(guān)火，開蓋翻炒后靜置5分鐘即可食用。

二、韭菜炒螺螄

• 材料：螺螄肉200g、韭菜150g、姜片適量、料酒5g、鹽1g、蒜片5g、蔥段適量、白酒30g、生抽5g
• 做法：

1、清洗：同上

2、焯水：將清洗好的螺螄上鍋，加入清水、姜片、料酒、鹽，焯水一分鐘

3、放涼，用牙簽挑出螺螄肉

4、在螺螄肉中倒入高度白酒，搓洗腌制10分鐘后，用清水洗清

5、熱鍋冷油，爆香蒜片、蔥段，加入螺螄肉翻炒2分鐘，加入生抽翻炒，加入韭菜段翻炒變軟，加鹽即可出鍋