前幾天邀請朋友到家里吃飯，其中一種食材朋友都說好吃，問我是什么？這可把我驚訝到了，連忙問朋友藕帶你們都沒有吃過嗎？出乎意料的是他們居然之前都沒有吃過。不知道屏幕前的你有沒有吃過，沒吃過的話，不要緊，今天就在這里分享給大家藕帶的一些知識和一些做法。

藕帶小知識：藕帶是蓮的嫩莖（剝開頂部的芽尖才知道里面藏著小蓮葉，驚喜感+罪惡感油然而生哈哈），藕帶條件成熟時會膨脹成為蓮藕。適合在初夏雨后采摘。藕帶含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)鐵和鉀以及黏液蛋白、單寧酸等人體所需的營養(yǎng)成分，具有清熱涼血、健脾開胃、通便止瀉、增強體質(zhì)等保健作用。夏天碰到藕帶的話，不要錯過哦。

認(rèn)識藕帶了，那么再來看看6種藕帶家常的做法吧，每一種做法都好吃。

一、藕帶炒牛肉

清脆爽口的藕尖炒牛肉，好吃到停不下來！制作簡單又營養(yǎng)美味，很適合炎熱的夏天吃！

食材：藕尖、牛肉，青椒、小米辣

做法：

1、藕尖切段焯水撈出放入冰水里浸泡；

2、牛肉切片放生抽、蠔油、淀粉，花生油腌制備用；

3、熱鍋爆香蒜末小米辣倒入牛肉爆炒熟盛出備用；

4、熱鍋少油爆香蒜末小米辣倒入青椒絲爆炒；倒入浸泡過冰水的藕尖爆炒，然后倒入牛肉翻炒；放一勺生抽，適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋！小技巧：藕尖焯水撈出后放入冰水浸泡可以使藕尖變得更加清脆爽口哦！

二、酸辣藕帶

細(xì)白脆嫩的藕帶，是夏季湖北人餐桌上最常見的時令菜之一。同時，藕帶作為清爽祛躁水生蔬菜，很是適宜在連續(xù)高溫的天氣里食用。若是要挑藕帶，當(dāng)挑靠近頂芽的，這部分最為鮮嫩。藕帶生的味道并不好，所以湖北的餐桌上常見多是酸辣熗炒的做法，既爽口又開胃。

食材：藕帶300克、蒜3粒、線椒2根、小米椒3個、泡椒適量

做法

1、線椒和小米椒斜著切段，蒜切片，泡椒切碎。

2、藕帶洗凈輕輕刮去表面的皮，斜著切片，泡入清水中加些白醋防止發(fā)黑。

3、起鍋熱油下配料炒出香味，藕帶瀝去水分下鍋翻炒半分鐘，加入適量白醋、鹽、泡椒汁，炒均勻后即可出鍋。

4、藕帶和藕其實分別是荷的地下莖的兩種形式，藕帶是匍匐莖，屬于生長器官，藕是根狀莖，屬于貯藏器官。后者是前者膨大而成，所以出產(chǎn)藕帶的塘里藕會比較少。

三、檸檬泡椒藕帶

食材：藕帶300克、2勺梅子醋（可以用米醋代替）、檸檬兩三片、2個泡椒、泡椒水適量、1個小米椒、花椒15-20顆、4勺糖、2勺鹽、500克水

做法：

1、藕帶清洗干凈，撇去尖尖頭，切成好入口的寸段

2、燒一鍋水，大火把水燒開后倒入藕帶，水再次沸騰即可撈出藕帶，過涼水

3、水里加糖、鹽、花椒燒開，晾涼

4、把剩下調(diào)料和剛才的糖鹽水混合均勻，試一下味道，應(yīng)該是稍咸一些些的，如果喜歡更酸或者更甜可以自己調(diào)整醋和糖的比例

5、焯過水的藕帶倒入調(diào)料水中，冷藏浸泡過夜。值得注意的是，藕帶很容易氧化，切面稍稍在空氣里一停留就會變黑了。

四、冰鎮(zhèn)泡椒藕帶

食材：藕帶、泡椒、冰鎮(zhèn)純凈水、小米辣、白醋、鹽

做法：

1、把純凈水倒入容器中，放入切段的泡椒，加半瓶泡椒水、適量小米辣，再加適量白醋和鹽，攪和均勻嘗一下味道，覺得咸度和酸度都可以，再進行下一步；???

2、藕帶洗干凈切段放入煮開的水中，煮1分鐘，撈出控干水份，放入剛剛調(diào)制好的泡椒水中，密封，放入冰箱隔天或半天就可以吃了。??????泡椒藕帶的味道主要是酸、辣帶一點點自然甜味。愛吃辣的可以多放一些泡椒和小米辣，愛吃酸的可以多加一點白醋。如需增加甜度的也可以放一小塊冰糖。這樣，一盤脆爽的泡椒藕帶就完成了。

五、藕帶炒瘦肉

食材：新鮮藕帶、瘦肉、紅綠尖椒、蒜頭、白醋

做法：

1、藕帶洗凈切片用清水加入一點白醋泡一下（加白醋是為了防止藕帶氧化變黑）喜歡吃酸點就泡久點，不喜歡吃酸的就泡十分鐘，我這里泡了一個小時，有點酸好吃，（喜歡吃辣的，可以放一點小米椒一起炒，這樣就會變成酸辣藕帶，味道會更好吃）泡了一個小時的藕帶用水沖洗干凈備用

2、瘦肉切片，用一點點生抽蠔油食用油抓拌腌制片刻，紅綠尖椒切絲，蒜頭刀拍一下

3、起鍋熱油，倒入蒜頭，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至變色熟了，倒入藕帶，繼續(xù)翻炒一分鐘，加入紅綠尖椒絲，加入一點點鹽翻炒均勻就可以出鍋啦！好吃又下飯的藕帶炒瘦肉就制作完成啦！

六、雞胗炒藕帶

食材：雞胗約10個，泡藕帶一包，姜蒜泡椒適量。

做法：

1、新鮮雞胗撕掉表面黃色油脂洗凈切片，加鹽反復(fù)揉搓約三四分鐘，鹽可以很好的殺出雞胗里面的血水和腥味。揉搓好的雞胗加清水反復(fù)清洗，洗到水變清澈為最佳，然后控水備用。

2、控好水的雞胗加姜絲，老抽生抽，胡椒粉，食用油抓拌均勻腌制約20分鐘。

3、熱鍋先下準(zhǔn)備好的姜蒜沫炒至微黃，下腌好的雞胗炒至斷生，然后加一點生抽翻炒上色。

4、下入切好的泡椒翻炒約20秒，下藕帶翻炒約15秒，出鍋前加一點生抽，適量雞粉，提前準(zhǔn)備好的蒜苗段翻炒均勻即可。

5、注意事項：雞胗表面的黃色油脂一定要撕干凈，這個是異味來源，雞胗一定要切薄一點，然后盡可能用鹽多抓一會，多沖洗幾遍，沖干凈血水為佳，腌制前控干水分，，多放點姜蒜。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享6種藕帶的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。