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無烤箱,用電餅鐺做蛋撻

2021-02-21 11:29 作者:應(yīng)似飛鴻踏雪泥233  | 我要投稿

沒有烤箱酷愛蛋撻的我 π_π 嘗試的方法

p.s. 我覺得微波爐應(yīng)該也行

開始!


儀器:

電餅鐺

電磁爐(隨便一個加熱工具都可以)

網(wǎng)狀篩(過濾用,可以用紗布代替)


必選材料:

面粉

淀粉

牛奶

油(任意)

黃油(淡奶味)


非必選材料(已使用):

芝士片


非必選材料(未使用):

雞蛋

淡奶油


步驟:

1.蛋撻液:(全程最小火)

1.1 牛奶煮茶至變色

1.2 關(guān)火,冷卻后加入一定量淀粉攪勻,微糊,不要過分凝結(jié)

1.3 開火,攪拌,可以看見其迅速變糊狀液體

1.4 過濾,冷凍


2.蛋撻皮:

2.1 面粉和水。

2.2 搟皮,我們需要兩種形狀:長條和圓形。盡量搟薄。

2.3 疊加相同形狀的面皮時,需要在兩者間均勻涂抹黃油。多次疊加,折疊,營造酥皮。

2.4 將它們組合成你平時看見的撻皮形狀即可。

2.5 起鍋燒熱油,關(guān)火。將撻皮進(jìn)行簡單的油炸,先炸底部,再炸內(nèi)部和口沿。時間很短,不要過度油炸。

2.6 撻皮撈出控油后,在內(nèi)部周邊撒上芝士片,加入之前的蛋撻液。

2.7 放入電餅鐺,加熱。蛋撻液表面鋪撒白糖。(可以出焦糖色)


注意這種撻皮不要做太高了,會翻車壓扁


我發(fā)現(xiàn)只加淀粉的是流心的,加雞蛋會凝固,淡奶油沒有嘗試過不清楚,大家可以試試

嘿嘿嘿












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