來自The F Word官方Facebook，S1E4食譜：紐約牛排

主菜：紐約牛排

材料：

-4塊? ? ? ? ? 紐約牛排?

-1/2杯? ? ? ?安可辣椒粉?

-1/2杯? ? ? ?咖啡粉?

-1/2杯? ? ? ?深色紅糖?

-4湯匙? ? ? 煙熏紅椒粉?

-2湯匙? ? ? 孜然?

-2湯匙? ? ? 牛至?

-1湯匙? ? ? 洋蔥粉?

-1湯匙? ? ? 大蒜粉?

-4湯匙? ? ? 鹽?

-1湯匙? ? ? 黑胡椒?

-? ? ? ? ? ? ? ?黃油?

-? ? ? ? ? ? ? ?大蒜，拍爛?

-? ? ? ? ? ? ? ?百里香?

-? ? ? ? ? ? ? ?迷迭香

步驟：

1、在研缽中混合辣椒粉、咖啡、紅糖、紅椒粉、孜然、牛至、洋蔥粉、大蒜粉、鹽、黑胡椒，搗碎；

2、用混合好的香料給牛排調(diào)味；

3、封煎牛排的每一面；

4、加入黃油、大蒜、迷迭香、百里香，給牛排澆汁直到3分熟；

5、出鍋醒肉。

配菜：手指土豆

材料：

-1磅? ? ??手指土豆?

-? ? ? ? ? ??葡萄籽油?

-1湯匙? ?黃油?

-? ? ? ? ? ??適量鹽和黑胡椒?

步驟：

1、燒沸一鍋鹽水；

2、加入土豆，煮至略微變軟；

3、土豆撈出，馬上放入冰水中；

4、土豆瀝水，吸干表面水分；

5、對半切開；

6、在不粘鍋中加入油；

7、土豆下鍋，切面朝下，煎至底面金黃；

8、土豆翻面；

9、用鹽和黑胡椒調(diào)味，加入一塊黃油。

注：視頻中煎牛排的鍋和煎土豆的鍋是同一個鍋，為的是讓土豆吸收牛排的味道，而且煎土豆的時候加入了醒牛排的時候流出來的肉汁。

配菜：炒蘑菇

材料：

-2個? ? ?? 雙孢蘑菇，切片?

-1把? ? ? ?鮮香菇?

-4個? ? ?? 杏鮑菇，切片?

-1個? ? ? ?紅蔥頭，切碎?

-2瓣? ? ? ?大蒜，切碎 ?

-? ? ? ? ? ? ?橄欖油?

-? ? ? ? ? ? ?黃油?

-1茶匙? ? 百里香葉，摘出來?

-適量? ? ? 白蘭地酒或干邑

步驟：

1、在一個大鍋中把油燒熱；

2、加入蘑菇，炒至開始出現(xiàn)褐色；

3、加入紅蔥頭和大蒜；

4、加入干邑來清洗一下鍋底，燒干酒精；

5、出鍋前加入黃油，鹽和黑胡椒還有百里香。

醬汁：煙熏燒烤醬

材料：

-1個? ? ?? ?黃洋蔥，切碎?

-4瓣? ? ? ? 大蒜，切碎 ?

-1/4杯? ? ?葡萄籽油?

-2杯? ? ? ? 番茄膏?

-1/4個? ? ?阿多波醬里的墨西哥辣椒?(Chipotle in?Adobo）

-1/2杯? ? ?紅糖?

-1杯? ? ? ? 蘋果醋?

-1/2杯? ? ?糖蜜（白糖生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品）?

-1湯匙? ? 伍斯特醬?

-1湯匙? ? 法式芥末?

-1湯匙? ? 煙熏紅椒粉

步驟：

1、在醬鍋里把油燒到中溫；

2、加入洋蔥、大蒜，炒至軟化；

3、加入其余的材料；

4、小火煮30分鐘。

注：Chipotle in?Adobo指的應該是下圖這種罐頭辣椒

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