現(xiàn)代人的生活節(jié)奏變得越來越快，為了節(jié)省做飯的時間，預(yù)制菜慢慢的出現(xiàn)在了大眾視野當(dāng)中。預(yù)制菜是怎么保鮮的呢，在這里就不得不提一下次氯酸消毒了。那么次氯酸在預(yù)制菜生產(chǎn)中的作用有哪些呢？

1、次氯酸也叫微酸性電解水被作為食品添加物的殺菌成分，開始作為食品等的殺菌成分來使用。

2、對人體的安全性：毒性低，不生耐性菌不傷手，誤飲也不產(chǎn)生特別影響，對人體健康無害。

3、食品相關(guān)：降低食材的腐壞速度，食品處理現(xiàn)場的脫臭處理。

4、易于制造：使用電解質(zhì)、電和電解設(shè)備，簡單、安全，能夠大量地連續(xù)制造。

5、衛(wèi)生管理：使用對象廣泛，清洗殺菌及噴霧殺菌，使用簡單?？捎糜谖矬w表面消毒、空氣消毒等。

6、對食品食材影響?。籂I養(yǎng)成分不變，低漂白力，低殘留性。

7、與現(xiàn)行被普遍使用的次氯酸鈉等殺菌劑相比較，濃度低，短時間即可消失，更能確保安全性，殺菌后可完全還原成、無殘留的普通水，排放后對環(huán)境，具有降低成本及減輕環(huán)境的污染負(fù)荷等特點(diǎn)