《魔芋爽》

1、新鮮白魔芋去皮，泡濃鹽水，戴手套切片，晾曬，攪打成細粉

2、鍋里準備60℃水，把魔芋粉下鍋煮到燒開，再小火煮15分鐘不停攪拌

3、滾水融化食用堿

倒入鍋中攪勻，蓋上鍋蓋，燜煮

4、開蓋，劃方塊，加入滾水，再撈出鍋丟入冰水，然后拿到案板上切塊

5、 魔芋、土豆、雞塊下鍋焯水

6、熱鍋倒油，加入豆瓣醬煸炒

7、雞肉下鍋，翻炒均勻

8、 魔芋、土豆 下鍋加水，加入辣椒、生抽、蠔油，煮

9、撒蔥花

油潑辣子 ＋ 魔芋備菜

1. 切毛肚形狀的魔芋，放入冰箱冷凍，解凍，蒸煮加熱

2. 鍋里加油，炸花椒、姜片、洋蔥塊、香菜

3.另外起鍋，加油，炸紫草，把油變成紅色后撈出紫草，和↑混合均勻，密封1天

制作環(huán)節(jié)

1.油潑辣子、豆瓣醬下鍋炒

2.魔芋下鍋

加淀粉

魔芋爽里加木薯/土豆淀粉