需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞蛋5個、蔥1把

【輔料】鹽約2.5克、辣椒、油

1、備料

①將1把蔥切成蔥花后剁碎放入碗中，加入辣椒、打入5個雞蛋

②加入約2.5克鹽

2、煎蛋餅

①鍋燒熱加入底油潤鍋后倒出，再次加入冷油鍋離火，把雞蛋攪散

②開小火倒入一半蛋液攪開，鍋邊淋入另一半蛋液等待蛋液稍稍凝固舀出多余的蛋液

③火調(diào)大鍋邊淋入少許油，顛鍋翻蛋將多余的蛋液補(bǔ)在蛋餅破損處即可

【小貼士】

〈1〉制作蛋餅時，蔥花剁碎最好；蛋液是蔥花的三倍

〈2〉煎蛋餅時最好是開火燒熱鍋使將蛋液打散

〈3〉鐵鍋中不能有水分，否則會粘鍋

〈4〉煎蛋必須要把鍋燒干燒熱，用油潤鍋后倒出底油再次加入油；必須用小火慢煎