最近時(shí)常下雨，加上事情有些多影響心情。每次感到開(kāi)心的時(shí)候，我會(huì)想美食分享給家人和朋友，分享喜悅。感到郁悶的時(shí)候，也會(huì)想做美食轉(zhuǎn)移注意力，吃完之后心情就變得開(kāi)朗多了。這算是一種生活樂(lè)趣吧。(*^▽^*)

保持一天的好心情先從一份早餐開(kāi)始。正好是假期，在家里做了一些早餐，味道比較清淡，很多還用到了應(yīng)季蔬菜，所有會(huì)用到的工具只有炒鍋、奶鍋和電飯鍋，做法非常簡(jiǎn)單，特別適合上班族或?qū)W生黨早上起來(lái)做給自己和家人吃。

5份是咸味的，5份是甜味的，我會(huì)分別發(fā)。這里先發(fā)3道小配菜的做法，分享的早餐食譜會(huì)提到，醬豆腐和涼拌手撕雞可以在前一天晚上做好，第二天早上做早餐時(shí)直接用。

配菜1：醬豆腐

主料：豆腐400g

輔料：蠔油10g、生抽8g（喜歡顏色深一些的可以換成老抽）、鹽6g、姜3片、蒜2瓣

做法：

? ? ? ? ? ?1.豆腐切成2.5厘米左右寬的小方塊備用? ??

? ? ? ? ? ?2.?鍋里加水，煮沸后下豆腐，豆腐煮熟后撈出來(lái)自然晾涼

? ? ? ? ? ?3.?600ML水加所有輔料煮開(kāi)，放涼后倒到裝豆腐的碗里，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過(guò)夜

第二天早上就可以揭開(kāi)保鮮膜開(kāi)吃了，醬香味濃郁，用來(lái)當(dāng)湯面、粥、湯飯等主食的配菜是很不錯(cuò)的選擇哦。

配菜2：涼拌手撕雞

主料：雞胸肉1塊

輔料：青線(xiàn)椒1根、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、生抽5g、蠔油5g、芝麻油3g、鹽3g、雞精2g、干辣椒、熟白芝麻和胡椒粉少許（喜歡吃辣的小伙伴還可以加一勺辣椒油）

做法：

? ? ? ? ? ?1.鍋里放雞胸肉、3片姜、2瓣蒜、干辣椒，加能淹過(guò)雞胸肉的水

? ? ? ? ? ?2.?雞胸肉煮熟撈出，浸在冰水里（過(guò)一遍冰水可以保持雞肉的鮮嫩）

? ? ? ? ? ?3.?沿著雞胸肉的紋路將雞肉撕成絲（這里我撕的比較大快，講究的可以再撕小些）

? ? ? ? ? ?4.?青線(xiàn)椒切小段，蔥取蔥白切成末，剩余的姜片和蒜也切成末，蔥綠切末代用

? ? ? ? ? ?5.?將以上調(diào)料還有生抽、蠔油、芝麻油、鹽、雞精、胡椒粉都加到撕好的雞肉，拌勻

? ? ? ? ? ?6.?裝盤(pán)，撒上芝麻和蔥綠即可

配菜3：虎皮青椒

主料：青椒400g

輔料：清水100ML、豆瓣醬50g、蠔油10g、生抽5g、植物油10g、辣椒油5g、鹽4g

做法：

? ? ? ? ?1.青椒清洗干凈晾干，去蒂，豎著劃一刀去籽，再拍一下（去籽之后味道不會(huì)很辣，辣椒籽和辣椒莖是辣椒比較辣的部分，不太愛(ài)吃辣的小伙伴最好把辣椒莖也去掉，拍一下更好入味）

? ? ? ? ?2.?炒鍋預(yù)熱，青椒到鍋里，蓋上蓋子炕，期間一面炕焦了再翻面炕別的面，全部炕焦后盛碗里備用

? ? ? ? 3.?鍋里加入植物油，油燒到六成熱之后加豆瓣醬、生抽、蠔油，將這些調(diào)料炒1分鐘左右加清水做成醬汁

? ? ? ? 4.?醬汁煮沸后倒入炕好的青椒，加鹽拌勻，大火收汁，在湯汁變得比較少時(shí)加入辣椒油拌一拌即可（青椒比較吃鹽，豆瓣醬、蠔油、生抽都含有較高鹽分，但為了增加咸味這里還是加了少量的鹽，口味清淡的小伙伴這里可以不放鹽）

按照這個(gè)食譜做出來(lái)的虎皮青椒有比較濃的醬香味，由于選用的是這種顏色深，表面不平整，沒(méi)什么辣椒莖的青椒，不太能吃辣的小伙伴也能吃，特別下飯，強(qiáng)烈推薦！

下一次動(dòng)態(tài)開(kāi)始給小伙伴們分享正式的早餐食譜。