近年來，很多地方大力推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，預制菜已成餐飲業(yè)的“新寵”，是正在奔赴萬億元級產(chǎn)業(yè)的賽道。

前時間在廣東佛山舉行的中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)大會，根據(jù)其發(fā)布的《2022年中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規(guī)模將達10720億元，到時，預制菜正式成為萬億元級產(chǎn)業(yè)的賽道了。

預制菜是正規(guī)廠家采用機械化量產(chǎn)的方式進行生產(chǎn)，食用安全更有保障。早在今年，高層的全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見中，提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預制菜首次被寫入官方文件，所以說，國家也是認同預制菜產(chǎn)業(yè)，也支持發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。

預制菜經(jīng)過簡單處理即可食用，普通老百姓也因為預制菜的便捷而深受喜愛，特別是工作忙的人士，可以免去了洗菜、切菜等程序，省去了很多精力。開餐飲的老板同樣也很喜歡預制菜，他們使用預制菜可以節(jié)省人力及成本，帶來更多利潤，提升競爭力。

預制菜不只是在國內(nèi)成餐飲業(yè)的“新寵”，在國外也一樣，很多外國人也喜歡預制菜，特別是那些歐美日等發(fā)達國家的上班族，特別喜歡預制菜。

目前，中國越來越多的預制菜企業(yè)瞄準海外市場，出口也出現(xiàn)了熱潮涌動。不過，預制菜出口需要解決冷鏈問題，全程冷鏈是預制菜出口的保障之一，這就需要打通海外銷售環(huán)節(jié)，建立貨運過程中的冷鏈倉儲、海外目的地倉儲等。

但無論怎樣，預制菜產(chǎn)品“走俏”國內(nèi)外，已是不爭的事實，其發(fā)展?jié)摿薮?，前景明朗，未來可期?/p>