隋卞一做| 肚子里全是貨但是沒有骨氣的鴨子——八寶葫蘆鴨！
八寶葫蘆鴨
食材：整鴨、糯米飯、鮑魚、海參、雞肉、五花肉、干香菇、筍、蹄筋、雞胗、雞湯
調(diào)料：蔥、姜、八角、生抽、料酒、油、味精、白胡椒粉、淀粉
1.鴨的處理
1.1去掉鴨掌、鴨翅
1.2剔骨，鴨脖1指處切段，不要弄破鴨皮
1.3鴨腿、鴨翅塞進(jìn)鴨肚里
1.4蔥姜水浸泡
2.八寶料切等大的?。?div id="s0sssss00s" class="ql-tag-blot">?01:52?
2.1海鮮類需焯燙，開鍋撈出
2.2
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中火煸炒豬肉出油，倒蔥姜末煸香
02:41
?2.3下香菇、筍丁、雞肉、雞胗、蹄筋煸炒，烹生抽；倒入鮑魚、海參
2.4加雞湯、白胡椒粉、味精攪勻
2.5關(guān)火，加糯米飯翻拌均勻
3.
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鴨撈出內(nèi)外擦干，填充八寶料到七分滿；鴨子底部封口，固定鴨頭，在鴨頭和鴨翅附近繩子綁出葫蘆造型
04:46
?4.焯水，醬油上色，過油撈出
5.
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鍋留底油，爆香蔥、姜、大料；加雞湯、生抽調(diào)味
05:59
?6.湯汁澆在鴨子上，放在蒸箱里蒸66分鐘，蒸透
7.湯汁倒出勾芡
8.去掉繩子、簽子
9.澆芡
標(biāo)簽：
