黑芝麻月餅

1.黑芝麻餡：

黃心黑豆200g泡水一夜，放入電壓力鍋，加水煮熟，過(guò)濾后倒入破壁機(jī)，加入煮豆的水300g打成泥

加入黑芝麻醬200g，綿白糖120g，攪拌均勻

餡料倒入不粘鍋，開(kāi)中小火翻炒，炒至稍微干一點(diǎn)即可

2.月餅皮

枧水4g，吉士粉4g，花生油50g，轉(zhuǎn)化糖漿116g混合均勻，加入中筋面粉165g攪拌成團(tuán)，常溫醒面兩個(gè)小時(shí)

3.皮分成30g一個(gè)，餡料分成45g一個(gè)

皮按扁之后包入黑芝麻餡，包圓，放到玉米淀粉里滾一下，再用模具壓平

4.放入烤盤(pán)，中層200度烤5分鐘，取出來(lái)刷上蜂蜜水或蛋黃水(蜂蜜/蛋黃:水 1:0.5)，180度再烤10分鐘左右，放一天回油后食用