?一般，在我們國家，一家新店開業(yè)，親朋好友都會送上花藍，花藍上還會寫上吉祥話，大都是財源廣進之類的好話，隆重的還會請一些重要人物進行剪彩。

不過，在廣東，新店開業(yè)并不流行剪彩，而是流行舞獅。其隆重和熱鬧程度絕不亞于剪彩。

一般的新店開業(yè)活動，老板都會請上一支舞獅隊，敲鑼的敲鑼，打鼓的打鼓，獅子的數(shù)量按雙數(shù)計，簡單的有2只獅子，有錢的請上4只或6只、8只也不在話下。

開業(yè)這天，敲鑼打鼓十分熱鬧，光是看熱鬧的都圍成一圈又一圈。親朋好友的花籃在門口一字排開，店門口立著一張長供桌，桌前聚寶盆（盆邊用彩紙折成的元寶圍一圈）燃著高香，桌子上必有大金豬一只，雞一只，糕點若干，水果若干，寶塔2座。

最重要的，是舞獅隊必有司儀一位。
到了吉時，鑼和鼓開始有節(jié)奏地敲，司儀提前安排了在店門口掛上芹菜，芹菜在廣東被稱為發(fā)菜，有“發(fā)財”的好寓意。

老板和店員、廚師每人都要在供桌前上柱香，司儀在旁邊不停說著各種吉祥語，接著燒寶塔，寶塔燒得越旺，生意就會越好。
再就是安排老板給獅子“畫龍點睛”。用沾了水的筆從獅身上完整地劃上一筆，眼睛上點一下。很有些“開光”的感覺。

被“開了光”的獅子便格外活力十足，在表演場上精神抖擻，邁著小八步，走起了臺步。大都是廣東醒獅的表演套路。

獅子會繞場一圈，讓觀眾摸摸獅頭，沾沾喜氣。

獅子還會表演送發(fā)菜，送福聯(lián)。每當(dāng)獅子從高空摘下發(fā)菜送給老板的時候，老板都會遞上紅包。廣東的紅包數(shù)額不會太大，最多100元，大都是10塊20塊的，不在乎金額多少，只在乎意頭滿滿。

一般的店家，就讓舞獅隊在平地上表演一下即可，追求傳統(tǒng)和隆重程度的老板還會讓舞獅隊表演高桿舞獅，獅子舞得精彩，觀者看得熱鬧。

表演完了，整個獅子隊還會到大堂和各個包間以及廚房去巡游一番。

大家都說，廣東人的開店隆重和熱鬧程度跟過年相比，只有過之而無不及。
等到獅子隊表演完畢，親朋好友便入席就座，準(zhǔn)備吃飯。供桌上的金乳豬，皮脆肉香，廚師分成塊兒，每桌上必端上一盤。


即使店里的菜譜上沒有烤金乳豬這道菜，開業(yè)這天，都必會有。
除了金豬之外，其他的菜便都是店里的菜系，味道好不好?有沒有需要改進的地方?這天，都可以提出來供老板后面改進。


總之，沒有看過廣東美食店的開業(yè)活動，便不能理解廣東美食的精髓?