問題：炒菜時可以放一兩片蒜來測油溫，哪種情況代表溫度合適?

??????選項：A.蒜不變色，油冒泡 B.蒜變黃，油冒煙

??????答案：蒜不變色，油冒泡

??????解析：油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油面泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油面向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油面的翻動轉(zhuǎn)向平靜，青煙四起并向上沖，這種油可適用于炸。烹。炒。氽等烹調(diào)方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用于爆菜等等。