今天新學(xué)了中種法，做一款超松軟的牛奶面包，松軟拉絲又香甜，又香又軟好吃到爆，外殼微酥、內(nèi)里松軟，早上配一杯熱牛奶，簡(jiǎn)單又好吃的早餐就搞定了。

【原料】

中種面團(tuán)

高筋面粉——200克

細(xì)砂糖———15克

酵母————3克

牛奶————125克

主面團(tuán)

高筋面粉——80克

奶粉————20克

酵母————1克

細(xì)砂糖———40克

鹽—————3克

雞蛋————1個(gè)

牛奶————30克

無鹽黃油——45克

【制作過程】

1、我們先做中種面團(tuán)，把高筋面粉200克、細(xì)砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理機(jī)，攪拌均勻成光滑面團(tuán)即可。

2、把面包包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-3倍大，或者冷藏16小時(shí)。

3、面團(tuán)發(fā)酵好后，把雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖40克、鹽3克、牛奶30克，放一起攪拌均勻。

4、然后面團(tuán)剪成小塊加入。

5、最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。

6、攪拌至出粗膜。

7、然后加入室溫軟化完全的無鹽黃油45克，繼續(xù)攪拌至出手套膜。

8、取出面團(tuán)，整圓一下面團(tuán)，包上保鮮膜松弛30分鐘。

9、松弛好的面團(tuán)，排一下氣，均勻的分成8份。

10、然后揉圓，包上保鮮膜松弛10分鐘。

11、取一個(gè)面團(tuán)，先搟成牛舌狀，再三折一下。

12、然后側(cè)過來再搟長(zhǎng)搟薄，從兩邊卷起來。

13、整形好的面團(tuán)，放入烤箱二次發(fā)酵，溫度35℃，濕度70%左右（可以放一碗熱水幫助發(fā)酵）

14、發(fā)酵至1.5倍-2倍大即可，取出來撒一層面粉，再劃點(diǎn)花紋即可。

15、烤箱165℃提前預(yù)熱，烤制18-20分鐘。

16、超松軟牛奶面包，完成O(∩_∩)O

17，松軟拉絲又香甜，又香又軟好吃到爆。

18、早上配一杯熱牛奶，簡(jiǎn)單又好吃的早餐就搞定了。

【小貼士】

1、如果烤制時(shí)表面上色后，蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。

2、剛出爐時(shí)，輕輕刷去面粉，趁熱刷一層黃油，這樣更好看。