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凍干機在駝奶凍干粉加工技術和優(yōu)勢

2023-06-28 10:18 作者:上海田楓凍干機  | 我要投稿

駝奶凍干粉加工技術是進行駝奶冷凍真空升華干燥的加工工藝升級保存原有營養(yǎng)活性成分的一種方法。市場上的大部分奶粉是采用噴霧及熱空氣干燥得到,造成營養(yǎng)破壞和流失的問題。通過凍干機在駝奶凍干粉加工技術的應用,具有無添加保存天然營養(yǎng)成分不變,同時原有駝奶的色、香、味等基本不變的特點優(yōu)勢。

? ? ??如果駝奶采用傳統(tǒng)的噴霧熱空氣干燥方法在加工過程的溫度控制較高,營養(yǎng)成分損失較大,特別是乳中的熱敏性物質(zhì)、活性物質(zhì)等營養(yǎng)成分的大量損失影響了乳粉的天然品質(zhì);而且容易出現(xiàn)設備表面結焦、結垢,跑奶、冷卻水到灌、奶粉焦糊;同時易出現(xiàn)蛋白變性、乳粉氧化變褐等生產(chǎn)問題。凍干機是將含水的物質(zhì)預先冷凍結晶為固體,而后在真空環(huán)境下不經(jīng)溶解直接升華成氣體除去,而進行物料脫水目的。為了追求更高品質(zhì)的純駝奶,采用高品質(zhì)脫水食品的加工技術-真空冷凍干燥技術通過凍干機將駝奶進行低溫凍結,真空升華干燥等過程處理,因為駝奶在低溫和真空環(huán)境下熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保護,酶的生長基本停滯和氧化反應得到遏制,因而極大限度保留駝奶活性營養(yǎng)和功能成分。

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凍干機在駝奶凍干粉加工技術和優(yōu)勢主要體現(xiàn)在:

1、駝奶凍干熱敏和功能活性營養(yǎng)物質(zhì)基本保留。

2、駝奶凍干粉含水在1%左右,微生物和酶的作用停止,常溫下保質(zhì)期。

3、駝奶在凍干過程不發(fā)生濃縮現(xiàn)象,駝奶顏色、味道及結構完整保持,加水后完全溶解,立即恢復到原有性狀。

4、駝奶凍干生產(chǎn)過程不必使用任何添加劑,確保駝奶本來的自然品質(zhì)、口感和健康屬性。

5、駝奶凍干生產(chǎn)過程在真空貧氧的環(huán)境中進行,避免了駝奶凍干的氧化衰減。


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