馬蹄糕

一、做馬蹄糕

一斤馬蹄去皮

切成大一點的丁

馬蹄粉用洲星

半斤馬蹄粉加一斤清水

攪拌均勻過篩

半斤白砂糖用中小火炒

炒至融化變成焦糖，有焦糖味

轉最小火加一斤清水

粉漿攪拌均勻，兩勺倒入糖水中

煮至濃稠離火

剩余粉漿倒入熟漿

攪拌均勻過篩

倒入馬蹄丁，水開下鍋蒸半小時