在家復刻周黑鴨！學會秘制的鹵料，簡單兩步，軟爛入味！

課代表來了~UP重點內容都給你總結好了~

一、食材及配料

1??500g鴨脖、250g鎖骨、250g鴨翅、10g子彈頭辣椒、10g二荊條干辣椒，以及一些素菜（如400g蓮藕、300g土豆、150g豆皮等）

2??香料秘方

5g良姜、3顆八角、5g麻椒、5g花椒、2顆黃梔子、3g桂皮、2g小茴香、3顆砂仁、1顆肉蔻、2g菜籽、2g白豆蔻、1g白芷、1g丁香、2g孜然粒

3??醬鹵鹵汁

250g生抽醬油、50g花雕酒、80g黃冰糖、80g紅糖、60g老抽、10g蠔油

二、烹飪步驟

1??香料放到鍋中，干鍋小火焙炒至微干，裝入香料袋（內留一點空隙）

2??鍋底放入15g老姜、15g大蔥、15g大蒜、10g香菜根、一半辣椒

3??中間鋪上鴨脖、鎖骨、鴨翅

4??頂部鋪上素菜，倒入挑好的醬汁，加入1.5L清水以及剩下的干辣椒、秘制料包，蓋上蓋煮30分鐘

5??到時后，出鍋、裝盤