三文魚怎么分辨品質(zhì)。 1.太平洋鮭品質(zhì)高于大西洋鮭。通俗講，海水虹鱒好與挪威三文魚（大西洋鮭）。歐洲人，日本，韓國等國家都是喜歡吃虹鱒。挪威出口的都是大西洋鮭魚。虹鱒自己吃。 2.鮮活品質(zhì)優(yōu)于冰鮮，冰鮮優(yōu)于冷凍。冰鮮三文魚最佳口感也就是捕撈后2—3天。隨著運輸時間延長，肉質(zhì)越來越軟，只能厚切才能保持形狀。口感也是越#來越軟。高端食材的口感是海水太平洋鮭的口感，肉質(zhì)緊實，有嚼勁。 3.進(jìn)口的三文魚只能厚切，薄切就變形或者肉碎了。進(jìn)口時間越長價格越低，口感變得面了，沒有咬勁。 新鮮的太平洋鮭可以實現(xiàn)薄切，吃起來口感極佳。 4.脂肪線不是判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn)。魚越大，脂肪線越好。同等規(guī)格的淡水虹鱒和進(jìn)口大西洋鮭的脂肪線一樣。 5.野生三文魚價格低于養(yǎng)殖三文魚。因為養(yǎng)殖三文魚品質(zhì)可控，尤其是寄生蟲。 6.不同三文魚，營養(yǎng)成分不一樣。例如銀鮭魚富含omega-3脂肪酸，這種脂肪酸對心臟健康非常有益。銀鮭魚中的omega-3脂肪酸含量比三文魚高。 #三文魚刺身 #三文魚 #虹鱒